A tészta vízzel kevert szárított búzatésztából készült termék. A tészta elkészítéséhez kiváló minőségű, fehérjében gazdag lisztet használnak.
A rakott elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 250 g tészta tekercs,
- 500 gr. vörös érett paradicsom,
- 200 gr. füstölt szegy,
- 200 gr. reszelt forró sajt,
- őrölt feketebors,
- 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott zöld,
- ghee,
- só,
- reszelt zsemle a penész meghintéséhez.
Főzés módja
Vegyünk egy háromliteres serpenyőt, öntsünk bele vizet, sózzuk, tegyük bele a tésztát és főzzük. Amikor a tészta majdnem puha, öntsön bele egy bögre hideg vizet, zárja le a fedelet, és miután levette a tűzről, hagyja állni 10 percig (expozíció). Ezután ürítse ki a vizet egy szűrőedényen keresztül.
Közben mossa meg a paradicsomot, tegye egy ideig forrásban lévő vízbe, hámozza meg és vágja 8 darabra.
A szegyet nagy darabokra vágjuk, vastag aljú mély serpenyőben megsütjük, szétválasztjuk a tepertőket és összekeverjük tésztával, paradicsommal és borssal.
Kenje meg az edényt egy réteg zsírral, és szórja meg reszelt tekerccsel, tegyen bele főtt tésztát, szórjon meg rengeteg reszelt sajtot, öntsön zsírral, tegye bele a gyógynövények felét és tegye előmelegített sütőbe. 30 percig sütjük.
Tálaljuk a rakottal kaporral és petrezselyemmel megszórva. Köretnek salátákat készíthet friss vagy főtt zöldségekből.
