Az Aivar egy zöldségkaviár, amelyet minden balkáni országban elkészítenek saját változataival. A kaviár állaga eltérő lehet - durva, amikor zöldségeket darálnak húsdarálóban, és pépes, ha az összes terméket turmixgéppel őrli meg. Az Aivart mindig grillezett hússal szolgálják fel, de szokatlanul ízletes fiatal sajttal és csak kenyérrel.
Szükséges
- - 1 kg paprika;
- - 0,5 kg padlizsán;
- - 150 ml szagtalan növényi olaj;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 csípős paprika;
- - só, bors, ecet ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Vágja ketté a padlizsánt, távolítsa el a magokat. Mossa meg a borsot és távolítsa el a magokat.
2. lépés
Hajtsa az elkészített zöldségeket sütőálló edénybe, és puhára sütje a sütőben.
3. lépés
Távolítsa el a megsült zöldségeket, és fedje le egy szalvétával vagy műanyag borítással. Hagyja őket enyhén lehűlni.
4. lépés
Görgesse át a padlizsánokat és a paprikákat egy húsdarálón (vagy turmixgéppel őrölje meg), adja hozzá a maradék olajat, sót, borsot, ecetet és zúzott fokhagymát.
5. lépés
Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, adja hozzá a sütés során a zöldségekből felszabadult levet. Forraljuk a keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik (amíg az ecet szaga el nem tűnik). Ha kiderül, hogy vastag, akkor ejthet egy csepp vizet.
6. lépés
Tegyen egy kis aivart egy csészealjra, és hagyja kihűlni. Kóstolja meg a fűszerességet és a sót, szükség esetén adjon hozzá fűszereket.
7. lépés
Rendezzük tiszta üvegekbe. Aivar frissen elkészítve és télire is egyaránt jó.
