A Botvinya egy orosz étel, amely hideg levesekhez kapcsolódik, amelyeket kvas, zöldséglevesek, répa, sóska vagy kefir infúzióval készítenek. A Botvinu-t nagyon jó enni a nyári melegben, sokkal könnyebb íze van, mint az okroshkának, és csodálatos frissítő hatása van.
Szükséges
- A botvinia elkészítése:
- Hal (süllő, tőkehal, tokhal vagy beluga) 300 gramm, garnélarák 20 g, kenyérkvas 1200 milliliter, spenót 100 gramm, sóska 200 gramm, friss uborka 4 darab, saláta 150 gramm, torma gyökér 1 darab, 1 evőkanál cukor, citrom héja, zöldhagyma, kapor.
- A kvas esetében:
- 1 liter kvashoz 40 gramm rozskenyérre, 1 evőkanál cukorra, 1,5 gramm élesztőre és 6 pohár vízre van szükség.
Utasítás
1. lépés
Kvas főzése. A fekete kenyeret szeletekre vágva barnára sütjük, majd felöntjük forralt forralt vízzel és hagyjuk négy órán át. Szűrje le a kapott infúziót, adjon hozzá élesztőt és cukrot (előzőleg hígítva), és tegye meleg helyre 8 órára. Szűrjük le a kész kvasat és tegyük hidegbe.
2. lépés
A halat kicsontozott bőrű filékre vágjuk, meghámozzuk a garnélákat, részekre vágjuk, megfőzzük és kihűtjük.
3. lépés
Forraljuk a főtt spenótot és a sóska és dörzsölje. Keverjük össze a kapott spenót és sóska pürét, adjunk hozzá sót, cukrot, citromhéjat és hígítsuk fel kvasszal.
4. lépés
Vágja az uborkát csíkokra. Tormát reszeljünk le, vágjuk fel a hagymát és adjuk hozzá a fő keverékhez. Amikor a levesbe tálaljuk, tegyünk egy darab halat, garnélarákot és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
