Minden régiónak megvannak a saját receptjei a hagyományos ételekhez. Mindenki kedvenc borzsa a Krasznodari Területen déli módon készül, speciális méretekben. Ismerje meg ennek az ételnek a titkait.
Kubai hagyományok
A Kuban borscht gazdag vörös szín és meglehetősen vastag állag jellemzi.
Érdemes megjegyezni, hogy a krasznodari terület borzsa a helyi lakosok egyik legkedveltebb étele, amelyet általában még forró nyáron is főznek egyszerre több napig.
Mint tudják, a második napon a borscs csak ízletesebbé válik, így ez a leves előre biztonságosan elkészíthető, és nem fél attól, hogy nagy mennyiségben főzzen.
Szükséges összetevők
leves csontok - 0,5 kg
marhahús - 350 g
hagyma - 2 db.
fehér káposzta - 250 g
közepes méretű burgonya - 4 db.
sárgarépa - 2 db.
nagy cékla - 2 db.
friss paradicsom - 3 db.
fokhagyma - 2 gerezd
paradicsompüré - 2 evőkanál
asztali ecet 9% - 1 evőkanál
növényi olaj - 3 evőkanál
vaj - 1 evőkanál
sertészsír - 30 g
ízlés szerint zöldek (kapor, petrezselyem, zöldhagyma, koriander)
fűszerek ízlés szerint (só, bors, babérlevél)
citrom - 0,5 db.
tejföl - 100 g
Főzés funkciók
Először a leveskészletből származó marhahúst és csontokat hideg folyó víz alatt alaposan megmossuk. A húslevest 2 órára főzzük. Hozzáadunk egy egész hámozatlan hagymát, szegfűborsot és babérlevelet.
Vágja a káposztát kis csíkokra, és sütje meg egy serpenyőben növényi olajban.
Hozzáadjuk húsleveshez és pároljuk. Ekkor hámozzuk meg a burgonyát, és állítsuk közepes kockákra. A leveshez küldjük, amelyet ízlés szerint ebben a szakaszban meg kell sózni.
Ezután tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja az egyik sárgarépát kis csíkokra, a másikat dörzsölje durva reszelőre. Vágja le a hagymát a lehető legkisebbre, és pirítsa meg a sárgarépával együtt növényi olajban, egy kis darab zsír és vaj hozzáadásával. Amikor a zöldségek arannyá válnak, adjunk hozzá egy apróra vágott fokhagymagerezdet, 2 evőkanál paradicsompürét, és egy percig tovább sütjük a kapott keveréket. Küldünk a leveshez.
A borscs utolsó és legfontosabb összetevője a cékla. Megmossuk és megtisztítjuk, egy répát vékony szeletekre vágunk, és növényi olajban sütni kezdjük. Ekkor a második répát durva reszelőn kell lereszelni, enyhén cukorral bevonni és pörkölni is. A cékla színének megőrzése érdekében adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, és egy serpenyőben pároljuk 5 percig. Adjuk a leveshez, és hagyjuk főni 5-10 percig.
Vegye le a főtt borscsit a tűzről, és nyomja bele egy fél citrom levét. A gyógynövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és keverés nélkül a levesbe öntjük. Hagytuk, hogy a borsch főzze a nap folyamán, ezután gazdag ízt nyer, és készen áll a fogyasztásra.
