A borscs hagyományos orosz és ukrán étel. És minden háziasszonynak valószínűleg megvan a maga receptje a borscsra, amelyet az évek során beváltak. Próbálja ki a klasszikus borscsit.
Hozzávalók a borschthoz
Sok nőnek megvannak a saját titkai, amelyek egyedivé teszik a céklát. Egyszer hallottam egy nagyon érdekes kijelentést: "Két borz van - anya és feleség felesége". És ez teljesen igaz - még akkor is, ha két nő ugyanazon recept szerint főz, az íze teljesen más lesz. Tehát a borscs elkészítéséhez szüksége lesz:
- marhahús a csonton húsleveshez;
- 300 gramm káposzta;
- 2-3 közepes burgonya;
- egy sárgarépa;
- egy fej vöröshagyma;
- közepes répa;
- egy evőkanál paradicsompüré;
- fűszerek és fokhagyma.
Az összetevőket 3 liter vízhez adják. Nem lesz felesleges megismerni néhány "generációs trükköt". Először soha ne adjon hozzá fokhagymát főzés közben, és próbálja meg egyáltalán nem túlzásba vinni. Ha főtt borscsit, de úgy tűnik, hogy nem elég gazdag és aromás - reszelje le a fokhagymát egy finom reszelőn, és dobja közvetlenül a tányérokba. Ez a trükk megment a kudarctól.
A sertészsír az ukrán borscs klasszikus receptjében is jelen van. Főzés közben hozzáadható az alapanyagokhoz, vagy a kész ételhez (fokhagymával együtt).
Borscs főzése - lépésről lépésre recept
Az első dolog, amit meg kell tennünk, a húsleves megfőzése. Ezen a ponton ki van annyiban. Ideális esetben marhahús csontlevest használjon a borscshoz. De a sertés (de nem túl zsíros), sőt a csirke is nagyon alkalmas.
- A húsleves főzése közben hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk fel a káposztát.
- Ha elkészült, vegye ki a húst a húslevesből, hűtse le és vágja apróra vagy vágja két villával. Tegye vissza a húst a húslevesbe.
- Amikor a húsleves újra felforr, mártsa bele a felaprított káposztát.
- A káposzta után apróra vágott burgonyát küldünk a levesbe. Célszerű új összetevőt adni, miután a húsleves felforrt az előzővel. És ne feledje, hogy a borscsot alacsony lángon kell főzni.
- Készítsük el a borznak az öntetét: reszeljük le a sárgarépát, aprítsuk fel a hagymát finomra, pirítsuk meg a hozzávalókat növényi olajban, és adjuk hozzá a leendő borzchthoz.
- Mi az a cékla répa nélkül! Durva reszelőn reszeljük le, lassú tűzön 10-15 percig, rendszeresen kevergetve pároljuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés húslevessel hígított paradicsompürét, hogy az öntet ne égjen el. Néhány perccel azelőtt, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, megszórjuk a sültet citromlével, hogy a cékla ne halványuljon el. Küldje el a céklát a levesbe, és azonnal kapcsolja ki.
Ne feledkezzünk meg a fűszerekről és a gyógynövényekről - ezek egyedi illatot és felejthetetlen ízt adnak a borschnak.
