„A káposztaleves és a zabkása az ételünk” - mondták Oroszországban a régi idők óta, utalva ezen ételek hasznosságára. Kását főzni nem nehéz, még egy tapasztalatlan háziasszony is képes rá. A Kurupot vízben, húslevesben, teljes és híg tejben főzik. A kása a folyadék mennyiségétől függően omlós, viszkózus és folyékony.
Szükséges
-
- A hajdina zabkása vajjal:
- 2 csésze hajdina;
- 1 tk só;
- 3 pohár víz;
- 1 evőkanál. l. vaj.
- Rizs zabkása paradicsommal és sajttal:
- 1 csésze rizs
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 50 g reszelt sajt;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- só.
- Diófélékkel készült búzadara:
- 0,5 csésze búzadara;
- 4 pohár tej;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 30 g diómag;
- 1 tojás;
- só;
- vanillin;
- 100 g szirup vagy lekvár.
Utasítás
1. lépés
Hajdina zabkása vajjal Válogassa ki és öblítse le a gabonaféléket. Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózza meg és forralja fel. Öntsük a hajdinát forrásban lévő vízbe, alaposan keverjük össze, és egy réses kanállal távolítsuk el az úszó szemeket. Időnként kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik (tizenöt-húsz perc). Ezután fedjük le szorosan az edényt, és tegyük másfél órára párolni. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat a zabkásához. Kívánt esetben adhat hozzá keményre főtt csirkét vagy fürjtojást apró szeletekre vágva.
2. lépés
Rizs zabkása paradicsommal és sajttal Válogassuk össze a rizst, alaposan öblítsük le, adjunk hozzá forrásban lévő sós vízhez (hat pohár vizet egy pohár rizshez) és pároljuk puhára. Ezután tegye egy szűrőbe vagy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Helyezzen paradicsompürét egy serpenyőbe olajjal, és kissé pirítsa meg. Helyezze át a rizst a paradicsompürébe, óvatosan keverje össze. Reszeljük le a sajtot, és szórjuk rá a rizst. A reszelt sajtot külön is tálalhatja.
3. lépés
Búzadara dióval Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, lassú tűzön forralja fel. Ezután keverés közben óvatosan öntsük bele a búzadara vékony folyamban. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, főzzük a zabkását lassú tűzön tizenöt-húsz percig. Ezután kissé hűtsük le a zabkását, adjuk hozzá a habarcsba a vaníliát és az apróra vágott vagy összetört diómagot. Helyezzen egy mély zománcozott bögrét forró vízbe. A tojást enyhén habverjük egy bögrében. Távolítsa el a bögrét a vízből, és keményre verje a tojást. Nagyon óvatosan, több lépésben adja hozzá a felvert tojást a forró búzadarahoz. Ezután hűtsük le a zabkását, tegyük tányérokra és öntsük fel gyümölcssziruppal vagy lekvárral.
