A mai napig vita folyik arról, hogy mi is a pepperoni - csípős paprika vagy olasz kolbász. A szenzációs névnek több olyan jelentést sikerült megszereznie, amelyek népszerűségében nem alacsonyabbak egymásnál.
Két változat létezik, amelyek közül az egyik zökkenőmentesen folyik a másikból. Ezért egy vita során mi a pepperoni: bors vagy kolbász? - mindkét változat híveinek igazuk van.
Pepperoni, mint a bors
Eredetileg az olasz peperoncino szó borsot jelentett - jelen esetben forró pirospaprikát. Az idő múlásával a pepperoni-t (egy p betűvel) mindenféle forró paprikaként kezdték érteni - arany görög, banán, édes hüvely, forrón pácolt.
A vörös pepperoni nélkülözhetetlen összetevő az olasz ételekben, az előételektől és salátáktól kezdve a levesekig és szószokig. Nagy mennyiségben termesztik, és bőségesen használják az Olaszországon kívüli konyhákban.
A forró pirospaprika összetétele nagyon változatos: C-, B-, PP-vitamin, fehérje, karotin, illóolaj, cukor, valamint a kapszaicin anyag, amelynek mennyiségével meghatározzák a gyümölcs csípősségét - annál több van, annál élesebb a bors, ill.
A pepperoni szereti a kolbászt
Az amerikaiak viszont büszkén hívják a pepperoni 12 centis fűszeres sertéskolbászokat, és teljesen helyesen. A kolbász receptje régiónként, évről évre változott, de a héja változatlan maradt - ugyanaz az égő vörös olasz: pepperoni bors.
Az ötlet természetesen az olaszoké, de a kolbászok tömegtermelését az Egyesült Államok kulináris mesterei hívták életre és javították. Ma népszerű a pepperoni recept, amely sertéshúst, marhahúst és csirkehúst, valamint többféle csípős paprikát, fokhagymát és gyógynövényeket tartalmaz.
Külön snackként a pepperonit chips formájában fogyasztják, vékony szalámidarabokat szárítva a tálalás előestéjén. A fűszeres kolbászt szendvicsekben és önálló snackként is használják.
Pepperoni pizzaként
És nem lenne vita, ha a … a Pepperoni azonos nevű olasz pizza összetételű kolbászok nem válnának híressé! Meglepő módon ez a legnépszerűbb pizza a kanadaiak és az amerikaiak körében. És ismét a kulináris szakemberek kezdték javítani a recepteket, változatos módon hódítva a pizza szerelmeseit: az olasz pizzától alla diavolától az amerikai szalámás piccantéig.
Érdekes tények
Úgy gondolják, hogy a száraz sertés pepperoni az ókori Olaszországból származik. A történészek azt állítják, hogy még a Római Birodalom idejében az emberek egyfajta kolbásszá változtatták a sertéshús-készleteket - a hűtőszekrények hiánya és az, hogy nem tudták teljes egészében felhasználni a friss termékeket, arra kényszerítették az embereket, hogy találják ki a hús megőrzésének módját rángatózó kolbász formájában tárolja.
1891-től napjainkig a pepperoni kolbász legjobb szerzője George Hormel Hormel Foods-ja. A kulináris szakembernek változatlan receptje van, ahol a fűszerek és a forró pirospaprika aránya pontosan azokat a "helyes" közepesen vágott pepperonokat hozza világra, amelyeket az egész világon az ínyencek annyira értékelnek.
