A sült sertéskaraj azokhoz az ételekhez tartozik, amelyek díszíthetik az ünnepi asztalt. A hús különlegesen szép lesz, különféle zöldségekkel, amelyeket köretként szolgálnak fel.
Szükséges
- Hozzávalók 6-8 fő számára:
- - sertés karaj filé - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 közepes méretű sárgarépa;
- - 4 paszternák gyökere nem túl nagy;
- - kelbimbó - 300 g;
- - száraz vörösbor - 200 ml;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - néhány ág friss kakukkfű;
- - só és bors ízlés szerint;
- - olivaolaj.
- A gratin esetében:
- - burgonya - 1,2 kg;
- - tejszín - 700 ml (zsírtartalom 22% -on belül);
- - kemény sajt - 50-70 g;
- - vaj;
- - só, bors, szerecsendió ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Ehhez az ételhez az összetevőket be kell pácolni, ezért egy nappal korábban kezdjük el főzni. Hámozzuk meg a sárgarépát és a paszternákot, vágjuk ugyanolyan nagy kockákra. Vágjon ki csonkokat a kelbimbóból. Tedd a zöldségeket egy tálba, szórj meg kevés olajat, sót és borsot, szórj kakukkfüves leveleket. A tálat ételfóliával lezárjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. lépés
Vágja ketté a fokhagymagerezdet. Dörzsölje meg a karaj fokhagymával, olajjal és borssal, csomagolja műanyag csomagolásba, adjon hozzá néhány ág kakukkfüvet, tegye egy éjszakára hűtőbe.
3. lépés
Főzés előtt melegítse elő a sütőt 160 fokra. Távolítsuk el a kakukkfű ágakat az ágyékból, sózzuk meg a húst, száraz serpenyőben sütjük két percig mindkét oldalon, kezdve a zsíros részt. Tegye a zsírt egy tepsibe, tegyen körbe zöldségeket, süsse 1 órán át.
4. lépés
A gratinhoz megpucoljuk a burgonyát és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Kenje meg a sütőedényt kis mennyiségű vajjal. A krumplit rétegenként megkenjük sóval, borssal és őrölt szerecsendióval ízesítve. Öntsük bele a tejszínt, tegyük a sertés alá 35 percre. Ezután töltse meg a gratint reszelt sajttal, tegye a sertéshús fölé. Ropogósra sütjük.
5. lépés
Vigye át a húst zöldségekkel egy előmelegített edénybe, fedje le fóliával. Öntsön bort a tepsibe, amelyben a húst megsütötték, keverje össze a sütést, küldje a tepsit a sütőbe 10 percre.
6. lépés
Tálaljuk a húst zöldségekkel és gratinnal, öntsünk borszósszal a sertéskarajra.
