Az élénkpiros hegyi kőrisfürtök azonnal feltűnnek, kiemelkednek a zöld vagy a havas táj hátterében. Csodálkozva haladnak el az emberek, és csak azok a néhányan állnak meg, akik még emlékeznek a nagymama receptjeire, édes-savanyú bogyókat szedni.
Ha változatosabbá kívánja tenni étlapját, és az üzleti élvezetet ötvözve főz valami nem szabványos terméket, akkor figyeljen a hegyi kőris desszertekre. A berkenye édességek és a kozinaki jó dekoráció lesz az asztal számára, és kedveskedni fognak szeretteiknek.
Édességekhez 2 csésze friss bogyóra, 1 tojásfehérjére, 150 gramm cukorra és 1 evőkanál természetes citromlére lesz szükséged. A fehérjét cukorral és citromlével sűrűre törjük. Mártson bele minden bogyót ebbe az anyagba, a kapott golyókat mártsa porcukorba, és szárítsa meg a tálcán.
A kozinaki elkészítéséhez vegyen be 1 kg hegyi hamu, 300 g cukrot és 200 g bármilyen diót. A bogyókat megszórjuk cukorral, megkenjük egy tepsire, és 20-30 percig hagyjuk a sütőben 200 fokon. Apróra vágjuk a külön megpirított és szárított diót, és összekeverjük a hegyi hamu masszával. Csomagolja a kozinak rudakat fóliába, és 3 napig prés alá helyezi. A kapott terméket porcukorral vagy sziruppal tálalhatjuk.
Ezenkívül egy nagyon speciális lekvár és zselé nyerhető a hegyi kőrisből. Íze kissé keserű, de valóban fontos, ha figyelembe vesszük, hogy cserébe jó immunitást és jó egészséget kap?
A lekvár mellett őseink likőrök és szirupok, fehérmályva, teakeverék vagy egyszerűen fagyasztott bogyók formájában tárolták a hegyi kőrist. A magas szorbit-tartalom miatt a cukorbetegeknek el kell kerülniük a magas cukortartalmú ételeket.
A hegyi kőris virágzatai, virágai és gyümölcsei régóta híresek gyógyászati tulajdonságaikról. Hatalmas mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, valamint számos fém sóját, vasat, jódot, karotint és sok más hasznos anyagot. Virágait és leveleit főzik, és izzasztó- és vízhajtóként használják, segítenek a tuberkulózis és a vérzés elleni küzdelemben.
A hegyi kőris gyümölcsei különösen hasznosak a vitaminhiány, a skorbut és a posztoperatív gyógyulás időszakában. Ehhez 15 g bogyó főzetét kell elkészítenie egy pohár vízhez. Két evőkanálnyi infúziós levest naponta többször jelentősen feltölti testének energiaellátását. A csipkebogyóval kevert hegyi kőris főzete még jobban működik.
Rowanberry juice, friss bogyós gyümölcslé és belőlük származó lekvár támogatja a szívműködést. A száraz gyümölcsök nem kevésbé lesznek hasznosak a magok számára, megerősítik a kapillárisokat és semlegesítik a koleszterin káros hatásait.
A hegyi kőris egyik legfontosabb jellemzője, hogy egyedülállóan képes visszatartani a szervezetben a hasznos elemeket, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. A hegyi kőris néhány embernél allergiás reakciót okozhat.
