Okroshka jó egy forró nyári napon. Hidegen fogyasztják, és a hodgepodge-ot forrón szolgálják fel. Ezeket az ételeket csak az a tény kapcsolja össze, hogy folyékony alapjaik és húskomponenseik vannak. Ellenkező esetben mások.
Szükséges
- Hodgepodge esetében:
- - 600 g sertéshús a csonton;
- - 2,5 liter víz;
- - 2 közepes hagymafej (az egyik a húsleveshez, a másik a hodgepodge-hoz);
- - 1 sárgarépa;
- - 5 fekete bors;
- - 70 g kapribogyó;
- - 100 g olajbogyó;
- - 2 citrom;
- - 2 evőkanál. napraforgóolaj;
- - 600 g húscsemege (füstölt kolbász, sonka, füstölt borda);
- - 2 savanyított uborka;
- - petrezselyem vagy kapor;
- - bors, só.
- Okroshka számára;
- - 2,5 liter kvas;
- - 600 g főtt kolbász;
- - 8 főtt burgonya;
- - 6 főtt tojás;
- - 5 kis friss uborka;
- - 300 g retek;
- - kapor, zöldhagyma;
- - tejföl;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A hodgepodge és az okroshka ízének összehasonlításához készítse el ezeket az ételeket. További összetevőkre van szükség a hodgepodge számára. Háromféle van belőle - gomba, hal, húsleves. Ez utóbbi a legnépszerűbb. Először a húslevest megfőzzük, majd paradicsompürével sütve ízesítjük. Kapribogyót, citromot, deli húsokat adnak hozzá.
2. lépés
Az okroshka folyadékot lehűtjük. Kvass, kefir vagy tejsavó használják. Az okroshka vastag összetevője pontosan megismételheti az Olivier salátát. Ha változatosabbá akarja tenni a menüjét, tegyen 4-5 evőkanálnyit. salátát (majonéz nélkül) egy mély tányérba, öntsünk bele hűtött kvasat. Retket adhat az okroshkához.
3. lépés
Hodgepodge főzéséhez öblítse le a sertéshúst, tegye egy fazékba, és töltse meg hideg vízzel. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot, és főzze 1 órán át. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, borsot és főzzük még ugyanannyit. Adjunk hozzá babérleveleket és tartsuk lángon 15 percig.
4. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, vegye le a húst, szűrje le a húslevest. Ehhez tegyen egy dupla réteg cheesecloth-t egy szűrőedénybe, tegye egy másik serpenyőbe, és öntse a húslevest ezen a szűrőn.
5. lépés
Hűtsük le, különítsük el a húst a csontoktól, vágjuk csíkokra. Ugyanúgy őrölje meg a hús finomságait. Az uborkát is vágja csíkokra.
6. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk 4 darabra, és mindegyik darabot vágjuk át. Napraforgóolajban pirítsuk meg, amíg enyhén el nem pirul, adjunk hozzá paradicsompürét, pároljuk további 2 percig. Keverés közben öntsük a keveréket a leszűrt húslevesbe. Hozzáadjuk az apróra vágott húst, az uborkát és az olajbogyót. Keverjük össze. Forralás után 15 percig forraljuk alacsony lángon.
7. lépés
Ezután adjuk hozzá a kapribogyót és ízlés szerint sózzuk. Fedje le a fedélzetet fedéllel. Hagyja 15 percig főzni. Tálaláskor helyezzen egy tányérba egy kört citromot, egy kanál tejfölt és néhány apróra vágott zöldet.
8. lépés
Az okroshka főzéséhez vágja fel a főtt tojást és a burgonyát kis négyzetre. A kolbászt, a retket ugyanúgy felaprítjuk. A vastag alapot terítse tányérokra, fedje le hideg kvasszal. Helyezzen 1 evőkanál mindegyik lemezbe. (teteje) tejföl, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Mindenki megsózza magát okroshka ízlés szerint.
