A tortilla mexikói nemzeti étel, kukoricadarából készült vékony tortilla. Levesekhez kenyér helyett, hús köretként szolgálják fel. Különféle töltelékeket és szószokat csomagolnak beléjük. A kukoricatortillákat a legtöbb mexikói snackben használják: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. A tortillát otthon is könnyű elkészíteni.
Szükséges
-
- 3 csésze kukoricaliszt
- 2 teáskanál szódabikarbóna;
- 3/4 teáskanál só
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 pohár vizet.
Utasítás
1. lépés
A kukoricalisztet finom szitán szitáljuk át egy mély tálba. Adjunk hozzá szódabikarbónát és sót. Alaposan keverje össze.
2. lépés
Fokozatosan öntse bele a növényi olajat, miközben tovább keveri. Használhat finomított napraforgómagot. De az olíva előnyösebb. Megadja a tortilláknak a hagyományos tortillák illatát és ízét. A keveréket simára gyúrjuk.
3. lépés
Vizet is adjon fokozatosan. Tegye ezt két vagy három lépésben, hogy ellenőrizhesse a folyamatot, és ha szükséges, adjon hozzá folyadékot, vagy fordítva, csökkentse annak mennyiségét. A víz legyen meleg, de ne forró, körülbelül 40-50 ° C. A tészta nem ragaszkodhat a kezéhez.
4. lépés
A vágódeszkát vagy a pultot enyhén lisztezzük. Ehhez használhatja mind a kukoricalisztet, mind a szokásos búzalisztet. Tegye a kapott puha tésztát egy asztalra vagy deszkára. A gyúrást folytassa a kezével, amíg sima és teljesen rugalmas nem lesz.
5. lépés
Formázzuk a tésztát golyóvá. Vigye át egy mély tálba, és takarja le fóliával vagy tiszta konyharuhával. Hagyja a tésztát 20-30 percig "pihenni" szobahőmérsékleten.
6. lépés
Ezután helyezze lisztezett felületre, és éles késsel ossza fel 8 vagy 12 egyenlő részre. Minden részből gördítsünk egy labdát, porral liszttel és tegyük félre. Fedje le újra a golyókat, hogy megakadályozza az elhasználódást.
7. lépés
A golyókat egyenként tekerjük egyforma méretű vékony lapos süteményekbe. A tortilla vastagsága nem haladhatja meg az 1 mm-t. Kényelmes egy kis sodrófával kinyújtani a süteményeket. Használhat más apró, sima konyhai eszközöket is, például cumisüvegeket vagy csészéket. Ahhoz, hogy tökéletesen kerek tortilla alakot kapjon, tegyen a szükséges átmérőjű tányért a hengerelt tésztára, és vágja végig a széleket.
8. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, öntöttvasból vagy teflonból. Ezt szigorúan olaj nélkül kell megtenni. A tortillákat száraz serpenyőben sütjük. Az egyes tortillákat az egyik oldalon addig sütjük, amíg buborékok vagy sötét foltok nem keletkeznek, fordítsuk meg, és a másikon is sütjük. Mindkét oldalon a tortillát körülbelül 30-40 másodpercig sütjük. Ne tartsa tovább, különben a sütemények törékenyek és szárazak lesznek.
9. lépés
A kész tortillákat egymásra rakjuk, és törölköző alatt tároljuk. Leginkább forrón, különféle szószokkal, vagy a főétel mellé szolgálják fel.
