A krém a legegyszerűbb pékárukat is finom csemegévé varázsolja. Ezt a bolyhos anyagot általában tojás, tejszín, tejföl vagy vaj alapján állítják elő, az összetevőket keverővel felkorbácsolva. A krém saját maga elkészítése meglehetősen nehézkes, de az eredmény megéri erőfeszítéseit. A házi készítésű süteményeknek, süteményeknek és házi készítésű süteményeknek egyedi íze van. Ráadásul nem tartalmaznak káros adalékanyagokat, sőt a gyermekek étrendjében is felhasználhatók.
Szükséges
- Fehérje krém:
- - fehérjék (2 db);
- - granulált cukor (5 evőkanál);
- - víz (30 ml).
- Tejfölös tejszín:
- - tejföl 30% zsírtartalommal (1 pohár);
- - kristálycukor (2 evőkanál);
- - kakaópor (25 g);
- - vanillin (1 csipet).
- Választható: sűrítő tejfölhöz (1 zsák).
Utasítás
1. lépés
Készítsen házi fehérje krémet. Öntsön vizet egy kis öntöttvas merőkanálba, és teljesen oldja fel benne a kristálycukrot. Forraljuk a szirupot a tűzhelyen közepes lángon, amíg az édes tömeg vékony cérnával el nem kezd folyni a kanálból. Nem szabad ömleni! Alult főtt szirupot nem szabad krémhez használni, mivel a tészta tölteléke instabil lesz.
2. lépés
Hűtsön friss csirketojásokat a hűtőtérbe, villával szúrja át a héjakat az ellenkező oldalról, és engedje le a fehéreket. Verje őket fehér, vastag habbá keverővel a lehető legkisebb sebességgel. Ügyeljen arra, hogy üvegárukat vagy zománcozott edényeket használjon, soha ne alumíniumot - a fehérjék szürkévé válnak bennük.
3. lépés
Injekciózzuk a fehérje anyagot a szirupba óvatosan, vékony folyamban, mindent erőteljesen kevergetve. A fehérjekrémet még 3-4 percig verjük, majd az elkészített csemegével azonnal díszítsük a pékárukat.
4. lépés
Készítsen házi tejfölt. Optimális zsírtartalma 30% és annál nagyobb, célszerű rusztikus természetes terméket használni. Ha kétségei vannak egy összetevő zsírtartalmával kapcsolatban, vásároljon speciális keményítő és cukor alapú tejföl sűrítőt. Olvassa el a táskán található utasításokat, és kövesse a gyártó utasításait. Általában elegendő 1 evőkanál sűrítőt adni 1 kg tejfölhöz, hogy pihe-nyebb legyen és tartós krémet kapjon.
5. lépés
Hűtőbe tesszük a tejfölt 2-3 órára. Ezután keverje össze a kakaóport kristálycukorral és vaníliával. Annak érdekében, hogy minden édes kristály gyorsabban oldódjon, előzetesen fa habarccsal (sodrófa) cementálhatók, vagy ehelyett kész porcukrot használhatnak. A tejfölt felverjük, fokozatosan adjuk hozzá az aromás csokoládé keveréket. A házi krém készen áll.
