A Phali, a hagyományos grúz ételeket azok is elkészíthetik, akik inkább termikusan feldolgozatlan ételeket fogyasztanak. Kaukázusi előétel egyféle zöldségből készül, fűszerek és fűszerek hozzáadásával. A phali főzéséhez káposztát, spenótot, céklát használhat. A padlizsán phali érdekes ízű. A klasszikus az, hogy zöldségeket sütnek vagy blansíroznak egy étel elkészítése előtt, de főzhetünk nyers zöldségekkel is.
Szükséges
- - padlizsán - 2 darab
- - fokhagyma - 1 - 2 gerezd
- - dió (mag) - 1 pohár
- - só, fűszerek (őrölt koriander, komló-suneli, sumac)
- - zöldek (koriander)
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a padlizsánt, és ha szükséges, távolítsa el a magokat. A nyers pkhali padlizsánból történő elkészítéséhez jobb fiatal gyümölcsöket venni, mivel ezek finomabb ízűek és nem igénylik a magok eltávolítását. Az előkészített padlizsánt önkényes darabokra vágjuk.
2. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát. Ha enyhe fokhagymás ízt szeretne, vegyen egy gerezd fokhagymát. Ha kifejezettebb, durva ízt szeretne, használhat két vagy három gerezd fokhagymát. Rendezze a dió magjait, hogy kizárja a válaszfalak és a héjdarabok bekerülését az edénybe.
3. lépés
Vigye át a padlizsánokat, a fokhagymát, a diót és a gyógynövényeket egy húsdarálón. Ezt kétszer tesszük meg a kívánt phali konzisztencia elérése érdekében. Ebben az esetben a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó nem nagyon működik, jobb, ha lehetséges, az ételt húsdarálón átengedni.
4. lépés
Sózzuk, hop-suneli. Általában utskho-suneli-t használnak, de itt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a görögszéna magas hőmérsékletnek van kitéve a fűszer elkészítéséhez. Ha pikánsabb ízre vágyik, adhat hozzá forró vörös őrölt borsot. A kapott pasztát alaposan keverje meg, tegye egy edénybe, szórja meg a tetején a szumacskával.
Tálalhat nyers phalit szárított kenyérrel vagy nyers zöldségekkel.
