Sok család gondosan gyűjti, tárolja és örökli a nagymama receptjeit. Az ezek szerint elkészített ételek általában ízletesek, táplálóak és egészségesek, mivel évszázadok óta próbálják őket.
Szükséges
- A sütőtök esetében:
- - 1 pohár köles;
- - 2 pohár víz;
- - ½ pohár tejszín;
- - 2 pohár tej;
- - 1 csésze sütőtökpüré;
- - 1 tojás;
- - 3 evőkanál. l. vaj;
- - só.
- Borjúfül esetében:
- - 600 g borjúszűz;
- - 1-2 hagyma;
- - 400 g burgonya;
- - 1-2 sárgarépa;
- - 180 g fehérrépa;
- - 40 g rozsos keksz;
- - 220 g tejföl;
- - 3-4 gerezd fokhagyma;
- - 2 babérlevél;
- - 10 borsó szegfűbors;
- - 400 ml húsleves;
- - 100 g vaj;
- - só.
- Méz esetében:
- - 800 g méz;
- - 200 g mazsola;
- - 5 citrom;
- - 1 teáskanál élesztő;
- - 3 evőkanál. l. Liszt;
- - 10 liter víz.
Utasítás
1. lépés
Tök
Keményre forraljuk a tojást, lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk. Rendezze a köleset, öblítse le többször forralt forrásban lévő vízzel, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután tegye a gabonapelyhet egy serpenyőbe, fedje le forrásban lévő vízzel, sóval és tegye magas hőfokon. Keverés közben és a kapott hab lehúzása mellett az összes vizet addig pároljuk, amíg a köles fel nem forr. Ezután öntsön forró tejet, csökkentse a hőt közepesre, és ismét forralja fel, majd csökkentse ismét a hőt. Főzzük a köleset tejben, amíg a kása besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a tökpürét, a zúzott tojást és a vaj felét. Keverje át, helyezze át egy kivajazott kerámia edénybe, és tegye a sütőtöket, amíg a sütőben 15 percig 220 ° C-os főzésre nem főz. A megfőtt zabkását a maradék vajjal ízesítjük, tejszínnel tálaljuk.
2. lépés
Borjúfül
Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja kb. 30-40 gramm darabokra. Fedjük le műanyag borítással, és üssük meg egy fából készült kalapácskal. Ezután sózzuk meg, tegyük egy tálba, és hagyjuk kb. Fél órán át. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk és vajban megsütjük. Öntsön olvadt vajat tűzálló edényekbe, tegyen egy babérlevelet és a szegfűborsot egy edénybe, majd borjúhúst. A tetejére sült hagymát és reszelt rozskenyérmorzsát szórunk. A burgonyát, a sárgarépát és a fehérrépát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre, és tegyük edénybe a hagyma és a zsemlemorzsa tetejére. Öntsük bele a húslevest, ízesítsük sóval, fedjük le és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Pároljuk körülbelül egy órán át. A főzés befejezése előtt adjunk az edényekhez zúzott fokhagymával kevert tejfölt. A füldugókat adagolt edényekben vagy tányérokon tálalja friss uborkával, paradicsommal és zöld salátával.
3. lépés
mézsör
Mossuk meg a citromot, szárítsuk meg, vágjuk karikákra és távolítsuk el a magokat. Keverjük össze mosott mazsolával és mézzel, és forró forró vízzel fedjük le. Keverjen össze mindent nagyon alaposan, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Amikor az elegy kissé kihűlt, adjon hozzá liszttel elkevert száraz élesztőt, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ezután szűrje át a kapott infúziót egy szitán, palackon, szorosan zárja le, és tegye hideg helyre. 10 nap múlva a rét fogyasztható lesz.
