A spanyol konyhában sok eredeti recept létezik, amelyek szerint finom ételek készülnek. Például egy krémes kagylóleves, amelynek elkészítéséhez pezsgő szükséges. Úgy tűnik, hogy ezek az összetevők nem kompatibilisek, de az eredmény mást sugall.
Szükséges
- - 1 kg héjas kagyló;
- - 1 paradicsom;
- - 1 közepes méretű burgonya;
- - 2 pohár száraz pezsgő;
- - 1 szár póréhagyma;
- - 100 ml tejszín;
- - olivaolaj;
- - só, bors;
- - fekete bors;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 kör citrom.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a kagylókat és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá 50 ml olívaolajat, 2 gerezd fokhagymát félbevágva, néhány fekete borsot és egy kör citromot.
2. lépés
Sózzuk és borsozzuk a kagylókat. Öntsön 2 pohár pezsgőt egy fazékba, és tegye rá. Zárja le a fedelet, hagyja forrni, várjon 5-6 percet, amíg a kagyló kinyílik.
3. lépés
A húslevest szitán szűrjük és félretesszük. Kinyitjuk a kagylókat, megmentjük a húst és eldobjuk a héjakat.
4. lépés
Hámozza meg a póréhagymát és aprítsa fel. Vágja a hámozott burgonyát vékony szeletekre.
5. lépés
Vastag aljú serpenyőben pirítsuk meg a póréhagymát aranybarnára, adjunk hozzá burgonyát.
6. lépés
Távolítsa el a héjat a paradicsomból, vágja kockákra, és a kagylóval együtt küldje el a serpenyőbe a burgonyához és a póréhagymához. Vegye figyelembe, hogy az étel díszítéséhez kis mennyiségű kagylót kell hagyni.
7. lépés
Pároljuk a serpenyő tartalmát 3-5 percig, majd öntsük a húslevest, amelyben a kagyló főtt. Hagyja forrni a levest, és főzze, amíg a burgonya meg nem fő.
8. lépés
A kész levest hűtsük le, turmixgéppel krémlevessé alakítsuk, és ezután szitán szűrjük át, hogy az állaga homogén és nagyon puha legyen. Adja hozzá a tejszínt, és keverje utoljára. Tálaljuk melegen, egész kagylóval körítve. A leves nagyon jól mutat kis átlátszó csészékben.
