A "fűszeres konyha" rajongói nagyon jól tudják, mi az a cayenne bors. A csípős paprika sokféle fajtája közül a cayenne-t tartják az egyik legszúrósabbnak. Sajátos íze ellenére nagyon népszerű és keresett.
Utasítás
1. lépés
A Cayenne paprika évelő cserje, és a éjjeli tőcsalád paprikás nemzetségébe tartozik. A paprikára hasonlít, de gyümölcsei sokkal kisebbek, aromája kifejezettebb és csípõbb.
2. lépés
A cayenne bors őshazája Dél-Amerika, India és Java szigete. Nevét a guianai Cayenne kikötővárosnak köszönheti, amely Dél-Amerikában található. Más nevei is vannak: "chili", "brazil", "ancho", "indiai". A Cayenne paprikát elsősorban trópusi éghajlatú országokban termesztik: Vietnamban, Indiában, Brazíliában, Thaiföldön és más országokban.
3. lépés
Akciósan a cayenne paprika megtalálható szárítva és frissen egyaránt. A szárított gyümölcsöt gyakran sárga vagy szürkés-sárga porrá őrlik.
4. lépés
A kajenne-bors kiválasztásakor ne feledje, hogy ennek a zöldségnek különféle fajtái léteznek, amelyek aromájában, ízében, méretében és színében különböznek. A bors csípőssége a kapszaicin alkaloid tartalmától függ, amely csípős ízt kölcsönöz neki. Minél több ilyen anyag van a paprika pépében és magjában, annál csíptebb lesz a zöldség íze. A vörös chili általában melegebb, és minél kisebb és vékonyabb bors alakú, annál melegebb lesz.
5. lépés
Kajenne paprika vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra. Légmentesen lezárt edénynek kell lennie, lehetőleg üvegnek. Ideális esetben a bors színének világosnak kell lennie, a narancstól a vörösig. A bors sápadtsága a rossz minőségű tulajdonságok egyike.
6. lépés
A Cayenne borsot a főzés során használják legszélesebb körben (friss, száraz vagy őrölt). Leggyakrabban fűszerként működik, hogy ízeket és csípősséget adjon az ételekhez. A chili paprikák sokféle szószban találhatók, amelyek közül a leghíresebb a ketchup és a curry.
7. lépés
Jól illik zöldségekhez, halakhoz, gabonafélékhez és egyéb ételekhez. Cayenne bors nélkül nélkülözhetetlen a kolbász és sok más húsétel főzése. A főzés során az egész hüvelyeket gyakran borzba és levesekbe teszik, majd tálalás előtt eltávolítják. Bazsalikommal, fokhagymával és korianderrel kombinálva az őrölt cayenne-bors különleges fűszeres ízt ad a burgonyapürének.
8. lépés
Ezenkívül a cayenne paprikát nagyon aktívan használják a hagyományos orvoslásban. A mérsékelt chili paprika fogyasztása javítja az étvágyat és tonizáló hatással van a szervezetre. A Cayenne paprika antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, fokozza az anyagcserét, és pozitív hatással van a keringési és a szív- és érrendszerre. Segít az artériák megtisztításában is, segít a szervezetnek megszabadulni a rossz koleszterintől és a trigliceridektől.
9. lépés
A chili paprikát gyógyszeresen használják a fájó izmok és ízületek kezelésére. Például a vakolatok gyártásában.
