A nyár remek alkalom a pihenésre és a bogyós gyümölcsök szedésére. Ne hagyja ki a pillanatot, hogy elkészítsen egy finom Millefolier bogyós desszertet, amelyet egy ünnepi asztalnál vagy házi teában fogyaszthat el.
Szükséges
- A tesztre:
- - 250 g liszt;
- - 15 g vodka;
- - sárgája;
- - só a kés hegyén;
- - 100 g vaj;
- - 4 evőkanál víz
- Eper áfonyamártáshoz:
- - 50 g eper;
- - 50 g áfonya;
- - 30 g cukor
- A krémhez:
- - 2 mókus;
- - 200 g cukor;
- - 40 ml citromlé;
- - 25 ml víz;
- - 250 ml tejszín (29%);
- - 2 g vaníliás cukor
- Iktatáshoz:
- - 450 g málna;
- - 10 g porcukor;
- - 100 g eper-áfonyamártás;
- - 10 ág menta
Utasítás
1. lépés
A lisztet sóval és vízzel összekeverve sűrű tésztát gyúrunk, majd hozzáadjuk a sárgáját és a vodkát. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba. Adjunk hozzá vajas süteményt. Dobja fel a lehűtött vajat 3 evőkanál liszttel.
2. lépés
Miután téglalap alakú réteget alkotott belőle, az aljjal együtt 20-30 percig tegye a hűtőszekrénybe. Most keverje össze a krémes tortillát a tésztával. Húzza ki először az alapot.
3. lépés
Miután a vajas kalácsot középre tette, fedje le az alap széleit, csípje meg a szegélyt. Tegye vissza fázissal 15-30 percre a hidegbe. Hengerlés előtt a tésztát enyhén sodrófával nyomja a szélek köré.
4. lépés
Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk egy 10 mm-es téglalapra. A tésztát gyors mozdulatokkal, erőfeszítéssel kell feldolgozni, de az eljárást gondosan kell végrehajtani.
5. lépés
Csavarja be hármas hajtással, először fedje le a jobb oldalával, majd a bal oldalával. A második hengerlés során, keskeny oldalával maga felé fordítva, nyújtsa ki a tésztát 8 mm-re.
6. lépés
Ezután hajtsa végre a korábban leírtak szerint. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen felmelegedve, különben fóliával letakarva tegye 20-30 percig hűtőbe. Ismételje meg még két tekercset ugyanúgy. A harmadik tekercsen hajtogassa a tésztát háromszor, a negyediknél pedig négyszer.
7. lépés
Ennek eredményeként több mint 200 réteg képződhet a tésztában. Apróra vágott hűtött mini sütemények, megkenjük egy tojással, tegyük egy előzőleg hideg vízzel meghintett tepsire.
8. lépés
A termékeket rögzítse a hólyagosodás elkerülése érdekében. Amíg a pékáruk sülnek, készítsük el a tejszínt. A mázhoz keverje össze a fehérjét cukorral, citromlével, vízzel. 10-15 percig vízfürdőben rázzuk.
9. lépés
Ezután beleforgatjuk a vaníliás cukros tejszínt. Keverje össze a keveréket a jegesedéssel, fokozatosan gyúrja össze egy kanállal. Ügyeljen arra, hogy a tömeg ne legyen túl sűrű. A krém legyen puha és szellős.
10. lépés
Készítsen eper-áfonyamártást. Tegye a bogyókat egy fazékba, adjon hozzá cukrot. Felforral. Vigye át a bogyómasszát egy turmixgépen. Ezután szitán dörzsölje a gödrök és a bőr eltávolításához.
11. lépés
Gyűjtsd össze a Millefolier desszertet. Díszítsük a tányért csepp eper-áfonyamártással. Helyezzen egy közepes rétes kérget a közepére, kenje rá a krémet, majd kenje meg a málnával.
12. lépés
Fedjük le a tetején lévő kéreggel, ismételjük meg a tejszín és a málna réteget. Fejezze be a kompozíciót a felső minitorta segítségével, a málnát krémmel rögzítse a fej tetején. Porítsa be a desszertet egy ág mentával.
