A töltelékkel ellátott tekercs nagyon szép, finom és bársonyos étel, amely alkalmas bármilyen vacsorára, legyen az családi vagy ünnepi. Természetesen egy ilyen tekercset kell bütykölnie, de megéri.
Hozzávalók a tésztához:
- 600 g fiatal cukkini;
- 100 g liszt;
- 60 g tejföl;
- 3 nyers tojás
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ marék petrezselyem levél;
- só és fekete bors.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 0,4 kg túró;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kedvenc zöldek;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a cukkinit (opcionális), dörzsöljük durva reszelőre, tegyük egy tálba, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 10-15 percig. A recept a reszelt cukkini számát jelzi, ezért ajánlott még 1 cukkinit bevenni, hogy elérje a 600 nettó súlyt.
- Ez idő után finoman nyomja össze kezével a cukkini pépet és engedje le belőle az összes levet, ekkor már csak 330 g reszelt cukkini marad.
- Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől. A kinyomott tökpépben keverje hozzá az összes tojássárgáját, tejfölt, átszitált lisztet, sütőport, fekete borsot és szükség esetén sót.
- Helyezze a tojásfehérjét bármilyen edénybe, és verje addig, amíg szilárdan a habba nem kerül. Vigye be a fehérjehabot három lépésben a töktömegbe, és keverje bele egy kanállal, körkörös mozdulatokkal lefelé haladva.
- Fedje le a téglalap alakú tepsit (29x35 cm méretű) tapadópapírral, és bőségesen kenje meg napraforgóolajjal. Kenje meg az olaj tetején a mosott és száraz petrezselyem leveleket. Ne feledje, hogy a sütőpapírnak kiváló minőségűnek kell lennie, különben a tészta biztosan ragad.
- Tehát tegye a cukkinis tésztát a petrezselyemlevél tetejére, anélkül, hogy megzavarná a helyüket, és simítsa el. Ezután küldje el a sütőbe 20 percig, 180 fokra előmelegítve.
- Sütés után vegye ki a tésztát a sütőből, helyezze át papírral bármilyen törülközőre, és hagyja kihűlni.
- Mossa meg kedvenc zöldjét, szárítsa meg, aprítsa fel finomra, keverje össze túróval és fokhagymával (opcionális). Sózzuk meg ezt a masszát, ha szükséges, keverjük össze, tegyük egy turmixgép tálba, és verjük simára. Ne feledje, hogy a töltelék bármilyen lehet, például gomba, zöldség, fokhagyma.
- Kenje meg a kihűlt kérget túrós töltelékkel, óvatosan válassza le a papírról és tekerje fel. Ezután pár órára hűtőszekrénybe küldi impregnálás és hűtés céljából.
- Ez idő után vegye ki a hűtőből a cukkini tekercset túrós töltelékkel, vágja le, tegye egy tányérra és friss zöldségekkel tálalja.
