Házi készítésű fagylalt készíthető nyári desszertként. A rendes fagylalt finom és lágy íze sokszínűbbé tehető csokoládé chips hozzáadásával.
Szükséges
- - porcukor (120 g);
- - tej (200 ml);
- - 35% zsírtartalmú tejszín (300 ml);
- - tejpor (1 evőkanál. kanál);
- - hűtött tojássárgája (5 db);
- - étcsokoládé (1 bár);
- - vanília (1 csipet).
Utasítás
1. lépés
A krémes fagylalt elkészítéséhez adjunk hozzá 1 evőkanál tejet. egy kanál tejpor és kis mennyiségű vanília. Tegye az edényt tejjel alacsony hőfokon, forralja fel, vegye le a tűzről és hűtse 40 fokosra. Egy külön zománcozott tálban keményre verjük a kihűlt tojássárgáját 70 g porcukorral. Öntsön a kívánt hőmérsékletre hűtött tejet egy tálba felvert sárgájával, anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást.
2. lépés
Helyezze a kapott keveréket vízfürdőbe és főzze 10-15 percig, spatulával kevergetve. Vegye ki a tálat a sárgája-tej keverékkel a vízfürdőből, és azonnal engedje le egy edénybe, amelyet előzőleg hideg vízzel töltöttek meg, majd tegye a keveréket 15 percre hűtőbe.
3. lépés
A tejszínt elkeverjük a maradék porcukorral, keverővel habverővel erős, vastag habot képezünk. Vegye ki a hűtőből a lehűtött tejsárgája keveréket és keverje össze a tejszínhabbal.
4. lépés
Öntsük a fagylaltkúpot egy szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag edénybe, és tegyük 4 órára a fagyasztóba. Ahhoz, hogy a fagylalt puha legyen (durva kristályok nélkül), a fagyasztás első 2 órájában rendszeresen 20 percenként habverővel kell keverni. Egy táblát étcsokoládét finom morzsává őrölünk, és az utolsó keveréskor adjuk hozzá a fagylalthoz.
