A "Teriyaki" csirke egy fűszeres ízű japán nemzeti étel, amely hagyományos az ország számára. Szójaszósszal és szakéval készül. Ez egy nagyszerű alternatíva a szokásos sült csirkéhez.
Teriyaki csirkemártás
Hozzávalók:
- szaké - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- szójaszósz (jó minőségű) - 100 ml;
- méz (helyettesíthető barna cukorral) - 1 evőkanál.
Kevernie kell a mirint, a szakét és a szójaszószt. Ezeket az összetevőket vízfürdőben kell felmelegíteni.
A fűszerhez száraz fűszereket, például őrölt gyömbért önthet a Teriyaki-ba.
Miután a szósz teljesen elpárolgott, folyamatosan kevergetve adjon hozzá mézet. Olyan folyadékot kell kapnia, amely konzisztenciájára hasonlít egy vastag sziruphoz. Jobb előre elkészíteni a Teriyaki csirkemártást. Tárolja hűtőszekrényben úgy, hogy egy szorosan zárt üvegtartályba önt.
"Teriyaki" csirke
Hozzávalók:
- csirke (fehér hús) - 1 kilogramm;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- keményítő - 1 teáskanál;
- gyömbér - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- chili paprika - ízlés szerint;
- Teriyaki szósz - ízlés szerint.
A csirkét apró kockákra kell vágni, és a szószban körülbelül egy órán át pácolni kell. Ezután a húst egy szűrőedénybe kell helyezni, meg kell mosni, hagyni kell a vizet lefolyni és egy kicsit szalvétával megszáradni.
Hagyományosan a Teriyaki csirkét apróra vágják, így pálcikával fogyasztható. Ezenkívül a hús ebben a formában jobban fog sütni.
A csirkét minden oldaláról egyenletesen meg kell sütni növényi olajjal, magas lángon, öntöttvas serpenyőben (vagy más vastag falú edényben). Jobb, ha a darabokat lefelé csiszolópapírral rakja ki, különben megégnek és megtapadnak. Főzzük a csirkét aranybarnára. De a húsnak szaftosnak kell maradnia belül, ezért fontos, hogy ne szárítsa túl az edényt.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, chilit és gyömbért. Amikor a csirke jól elkészült, vegye ki a serpenyőből, és engedje le az olajat. Ehelyett adjunk hozzá Teriyaki mártást, és forraljuk fel a folyadékot.
Ezt követően a húsdarabokat vissza kell tenni a serpenyőbe, és egy spatulával időnként megfordítva megpároljuk. A csirkének jól telítettnek kell lennie. A szósz vastagabbá tételéhez vízzel hígított keményítőt kell hozzáadni. Ha az étel túl édesnek tűnik, akkor egy kis rizsecettel hígíthatja.
A csirke ropogós bőrének megőrzése érdekében a legjobb, ha külön sűrítjük a mártást, majd öntözzük a húsra.
Hogyan tálaljuk a Teriyaki fűszeres csirkét?
Hagyományosan a fűszeres csirkét kínai káposzta levelekre helyezik, zöldségekkel díszítve. A köretet (tészta vagy szezámmaggal kevert rizs) külön tálaljuk. Hozzáadhat pácolt hagymát, gyömbért vagy más japán ételeket is. A csirke teljes élvezete a Teriyaki mártással szilva bort vagy szakét tesz lehetővé, amelyek ideálisak ehhez az ételhez.
