A "Creme brulee" sütemény pontosan az a desszert, amely "megolvasztja a szívét" az édességek leglelkesebb ellenfelének. A desszert állaga annyira szellős és gyengéd, hogy a kezek önállóan nyúlnak egy további darabhoz. És ha a süteményt csokoládéval, mogyoróval, mandulával vagy sűrített tejjel kombinálja, akkor az íze egyszerűen felejthetetlen lesz.
Szükséges
- Süteményekhez:
- - 200 gramm túró,
- - 350 gramm margarin,
- - 3 pohár liszt,
- - 10 gramm sütőpor,
- - 1 gramm vanillin.
- A krémhez:
- - 100 gramm liszt,
- - 1 gramm vanillin,
- - 4 tojás,
- - 1 csésze cukor,
- - 3 pohár tej,
- - 200 gramm vaj,
- - 2 evőkanál. kanál pálinka.
- Karamell esetében:
- - 1 csésze cukor,
- - 150 ml tej,
- - 50 gramm vaj,
- - 0,75 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Túrót, lágy margarint és vanillint pépesítsünk egy tálba. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert szitált lisztet. Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát (a gyúrás körülbelül tíz percet vesz igénybe).
2. lépés
Húzza ki a tésztát rétegbe, a kívánt átmérőjű lemez és kés segítségével óvatosan vágjon kört. Készítsen 6 süteményt ilyen módon. A maradék tészta részéből készítsen még egy kérget; erre a torta megszórásához lesz szükség.
3. lépés
Kenj meg egy sütőedényt vajjal. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Süsse a süteményeket 15 percig.
4. lépés
Karamellához vegyen egy vastag falú serpenyőt, öntsön bele 1 csésze cukrot, és lassú tűzön olvassa fel. Folyamatosan keverje, hogy a cukor ne égjen. Miután a cukor sárga borostyánszínűvé vált, kapcsolja le a hőt.
5. lépés
Folyamatos keverés közben adjunk hozzá meleg tejet (kis adagokban) az olvasztott cukorhoz. Ha keverés közben csomók keletkeznek, tegye a fazékot cukorral a tűzre, és kissé melegítse. Adjunk hozzá egy csipet sót, egy csipet vanillint (opcionális) és 50 gramm vajat, keverjük simára. Hagyja félben a karamellát, és hagyja kihűlni.
6. lépés
Krém.
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Tegye a mókusokat a hűtőbe, majd desszertkrémet készíthet belőlük.
7. lépés
4 sárgáját pépesítsünk egy pohár cukorral. Adjunk hozzá 100 gramm lisztet, 1 csésze tejet és keverjük simára. Forraljuk fel a maradék tejet, majd öntsük kis adagokban a tojás-liszt keverékbe. Tegyük a kapott keveréket tűzre és főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
8. lépés
200 gramm puha vajat felverünk, kis adagokban hozzáadjuk a pudingalapot, folytatjuk a habverést simára. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a kihűlt karamellát és két evőkanál pálinkát.
9. lépés
Helyezzen egy kivehető formát a sütemények elhelyezéséhez. Kenje meg az egyes süteményeket krémmel. Ha a forma nincs felszerelve, akkor a krém elterjed.
10. lépés
Daráld össze a hetedik omlós tésztát. Ha nincs elég morzsa, akkor őrölhet omlós süteményeket.
11. lépés
Távolítsa el a kivehető tepsit a süteményekből, és szórja meg a tortát morzsákkal. Ha szeretné, díszítheti a tortát csokoládé chips-kel. Hűtőszekrénybe tesszük, lehetőleg egy éjszakára.
