Sokáig lehet vitatkozni azon jog mellett, hogy a fondü-t mindenféle változatnak hívják az étel témájában. Hiszen sok évszázaddal ezelőtt egy egyszerű recept szerint készült. Az ínyencek azonban inkább azt a lehetőséget választják, hogy valami újat próbálkozzanak a megbeszéléseken. Többféle édes fondüval együtt.
Utasítás
1. lépés
A hagyományos fondü egy különleges forró szósz, amely sajtból, borból és fűszerekből készül. Úgy gondolják, hogy az ételt svájci juhászok találták ki, hogy a szárított ételeket ne pazarolják el. A kiadós sört kenyérbe mártogathatták és hosszú éjszakákig melegen tarthatták. Idővel a recept a szegény konyhákból a gazdag otthonokba vándorolt. Azóta a szakácsok magas követelményeket támasztanak az alapanyagokkal szemben: csak kiváló minőségű sajtokat, friss kenyereket és bizonyos borfajtákat. A fondü készítésének rituáléja hamar megszerette Svájc számos vendégét, és elterjedt az egész világon, és útközben keresztezte más országok kulináris hagyományait.
2. lépés
Az ételek, amelyek fogyasztása során bármilyen étel darabjait forró szószba mártják, régóta léteznek a különböző népek között. Például Olaszországban a baromfit és a garnélarákot olvasztott sajt és tojássárgája keverékével fogyasztják. És a zöldségeket néhány másodpercig olajba mártják, szószokkal és fokhagymával főzik. A keleti nomádok hagyományosan vastag báránylevest főztek, majd megették a húst, sűrű húslevessel lemosták. Kínában ez a hagyomány az évszázadok során átalakult: a főtt tésztát, gombócokat, tenger gyümölcseit, tojásokat és friss zöldségeket forró húslevessel öntik és botokkal fogyasztják.
3. lépés
Mindezek a lehetőségek lehetővé tették a kulináris szakemberek számára a huszadik század közepén, hogy fantáziáljon a klasszikus fondüről és megteremtse édes változatosságát. Fő összetevője, a csokoládé olvadáspontja alacsony. Tehát egy desszertfondü tálat nem tűzön vagy égőn lehet melegíteni, hanem egy egyszerű gyertyán. Innen ered az étel neve - "tableron fondue", vagyis tabletta gyertyán főzve. Gyümölcsökkel, bogyókkal, sütikkel és pezsgővel vagy édes likőrökkel tálalják.
4. lépés
Ma már sok recept van az édes fondüre. Ehhez használjon tejet, keserű, fehér csokoládét vagy készítsen belőlük keveréket. Az új ízárnyalatokhoz fűszereket, bogyószirupokat, tejszínt, likőröket adhat hozzá. Érdekes eredményt kap a fehér csokoládé, a kókusztej és a vanília keveréke. A kulináris szakemberek még a karamell fondüt is feltalálták. Számára először megolvasztják a cukrot, majd nehéz tejszínt és ízeket visznek be a karamellába. A pillecukor szerelmesei ezt a pillecukrot tejjel vagy tejszínnel felolvasztják vízben. Csokoládé helyett vegyen be csokoládé pasztát. Azok pedig, akik egészségtelennek tartják a csokoládét, még gyümölcsökből is készítik a fondüet. Ehhez az almaszószt vagy a banánpürét tejjel és ízesítőkkel puhára főzzük, néha vajat és cukrot adunk hozzá. Ilyen keverékbe mártogathat kekszet vagy muffint.
