Egy fényes, finom sütemény csodálatosan ötvözi a puding két típusát a pudinggal, a zselés pudinggal, és a vendégeknek ragyogó benyomást kelti a nyár aromájával.
Szükséges
- - 5 tojás;
- - 110 g tejföl;
- - 500 ml tej;
- - 20 g kakaópor;
- - 60 g étcsokoládé;
- - 1 teáskanál szódabikarbóna;
- - 320 g liszt (210 + 110);
- - 375 g vaj (125 + 250);
- - 320 g cukor (110 +110 + 100);
- - 50 g fekete ribizli lekvár;
- - 40 g vaníliás puding (keményítő);
- - 25 g fél citrom héja;
- - 160 g cseresznye zselé (80 + 80);
- - 25 g citromlé;
Utasítás
1. lépés
Készítsen színes tortát. 125 g vajat megolvasztunk cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik, és kihűl. Ezután adjunk hozzá 210 g lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Formázzuk a tésztát gömbbé, és tegyük a fagyasztóba. Keverjük össze a szódát tejföllel, adjunk hozzá két tojást, lekvárt, jól verjük fel a kakaót. Ezután a tésztát durva reszelőn reszelje bele a keverékbe. Keverje össze a tartalmát egy spatulával. Helyezzük a tésztát egy pergamenrel bélelt 24 cm átmérőjű formába. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A kész süteményt rácsra hűtjük.
2. lépés
Készítsünk piskótát. 3 tojást verünk 110 g cukorral 5-7 percig, amíg fehér hab nem lesz. Két lépésben öntsön lisztet, keverje össze mozgással alulról felfelé és körbe. A tésztát 24 cm átmérőjű, pergaminnal bélelt formába osztjuk. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Készítsen rovátkákat egy vodkás pohárral a torta varrott oldalán a teljes átmérő mentén.
3. lépés
Készítsük el a krémet. Oldjon fel vaníliás pudingot 100 ml hideg tejben. A puding 2 evőkanál kukoricakeményítővel helyettesíthető. Öntsünk cukrot és citromhéjat, szalaggal vágjuk a maradék tejbe, forraljuk fel, és folyamatosan kevergetve keverjük össze a tejben oldott pudinggal.
4. lépés
A tejszínt úgy főzzük, hogy eltávolítjuk belőle a héjat. A kész krémet takarja le fóliával, a felületre tapasztva, és hűtse le. A kihűlt tejszínhez adjunk lágy vajat, citromlevet, és keverjük össze.
5. lépés
Gyűjtsd össze a tortát. Helyezze a színes kérget egy tálra, és kevés vízben hígított cseresznye sziruppal telítse fel. Kenje meg a krémet a tortán, fedje le egy kekszes süteménnyel, és kissé nyomja le, hogy a krém a mélyedésekbe kerüljön, és csak 1/4-ig takarja őket, különben a mélyedésekbe öntött zselé kiszivároghat.
6. lépés
Tegyen egy gyűrűt a tortára. 80 g kocsonyát 150 ml vízben oldunk, 2 evőkanál feketeribizli lekvárral elkeverve és a zselé sötétítéséhez szűrjük. Hűtsük le és hagyjuk kissé megkeményedni, amíg majdnem olyan lesz, mint a zselé. Öntsük a zselét a rovatokra, tegyük hűtőbe és hagyjuk megdermedni. Oldja fel a második zselét (80 g) 150 ml vízben, hagyja lehűlni és besűrűsödni. Ezután fedje le vele a torta felületét. Hagyja teljesen megszilárdulni.
7. lépés
Távolítsa el a gyűrűt úgy, hogy forró levegőt fúj rajta hajszárítóval. Vágjon egy pergamenből egy szalagot, amely olyan széles, mint a torta magassága és olyan hosszú, mint a kerülete, és gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztott csokoládét alkalmazzon rá. Tekerje a szalagot a torta köré, nyomja oldalára. Hűtőbe tesszük és félretesszük. Ezután távolítsa el a szalagot, és forró és száraz késsel, éles, hosszú pengével szeletelje a tortát.
