A Savarin "Triumph" egy klasszikus francia desszert. Élesztő tésztából készül. Sárgabarackban és citrusszirupban áztatva. Savarin nevét Jean Anthelme Brillat-Savarin francia ételkritikusról és íróról kapta.
Szükséges
- - 400 g sárgabarack
- - 125 ml tej
- - 400 g liszt
- - 11 g élesztő
- - 1 narancs
- - 1,5 csésze kristálycukor
- - 1 pohár víz
- - 3 tojás
- - 3 evőkanál. l. vaj
- - 1 citrom
- - fahéj
- - 1 teáskanál vanillin
- - só ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Keverjünk össze lisztet, élesztőt, 2 evőkanál. l. kristálycukrot, tojást, sót és mindent simára keverünk.
2. lépés
Adjunk hozzá tejet és olvasztott vajat, keverjük össze.
3. lépés
Kenj meg egy sütőedényt vajjal, öntsd a tésztát és tedd meleg helyre 35-45 percre.
4. lépés
Készítse el az első áztatást - sárgabarack citrusokkal. Távolítsa el a héjat a narancsból és a citromból. Forraljon fel vizet, adjon hozzá 1 csésze kristálycukrot, majd narancs és citrom héját, fahéjat, vanillint. És 20-25 percig pároljuk.
5. lépés
A barackokat jól mossuk meg és szárítsuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk közepes szeletekre. Öntsön forró szirupot, zárja le a fedelet és hagyja főni.
6. lépés
Helyezze a savarént egy 180 fokra előmelegített sütőbe, és 35-45 percig süsse aranybarnára.
7. lépés
Vegye ki a savarént a sütőből, szúrja meg villával és jól áztassa meg a baracksziruppal. Ezután fordítsa rá egy tálra, és tegye a másik oldalát sziruppal.
8. lépés
Készítsen egy második áztatást - citrus. A citrom- és narancslevet nyomja egy serpenyőbe, adjon hozzá fél pohár kristálycukrot és lassú tűzön párolja körülbelül 5-10 percig. Öntsük a forró szirupot a savarénre.
9. lépés
A savarent megszórjuk porcukorral. Hagyja 2-3 órán át forralni.
