A vietnami tekercs remek lehetőség egy könnyű nyári étel elkészítésére garnélával és rizspapírral. Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője a tekercsekhez felszolgált különleges mogyorószósz.
Szükséges
- Mogyorószósz készítéséhez:
- - 1/3 pohár víz;
- 3/4 csésze mogyoróvaj
- - 3 evőkanál. kanál szójaszósz;
- - 2 evőkanál. evőkanál frissen facsart citromlé;
- - 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- - 1/4 teáskanál őrölt chili;
- - 1/2 teáskanál pirított szezámolaj.
- Tekercsek előkészítése:
- - 200 g rizstészta vagy sushi rizs;
- - 24 hámozott garnélarák (közepes méretű);
- - 16 lap rizspapír;
- - 1 csokor friss mentalevél;
- - néhány ág friss koriander;
- - 1 chili paprika;
- - 1 friss uborka;
- - 1 csomó zöldhagyma;
- - néhány saláta levél;
- - bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a mogyorós tekercset. Ehhez meg kell kevernie az összes megadott összetevőt, és el kell hagynia a mártást.
2. lépés
Töltsön meg egy közepes serpenyőt vízzel és forralja fel, majd tegye a garnélákat a vízbe, és főzze 2-3 percig. Drain és hűtsük le a garnélarák hideg vízben. A garnélát áttesszük egy papírtörlőbe, hogy eltávolítsuk belőlük a felesleges nedvességet. Vágja a garnélát 2 részre, csomagolja be ételfóliával és tegye a hűtőbe.
3. lépés
Töltsön meg egy széles tálat forró vízzel, majd mártsa bele a rizspapírt 20-25 másodpercre, hogy puha és rugalmas legyen. Tegye a puhított rizspapírt egy törülközőre.
4. lépés
Most kezdjük el elkészíteni a tekercseket. Vegyünk egy lap rizspapírt, és helyezzünk 3 vágott garnélát egy sorba középre. Hagyjon kb. 1 cm szabad helyet a papír mindkét oldalán. Ezután tegye ki a kész rizstésztát vagy sushi rizst, bazsalikomot, mentaleveleket, egy kis darab chili paprikát. Helyezze a csíkokra vágott uborkát és hagymát a rizs vagy a tészta mindkét oldalára. Tegyen le mindent a tetején egy levél salátával.
5. lépés
Úgy kezdjük el tekerni a rizspapírt, hogy az összes hozzávaló a tekercs belsejében legyen. Szükség esetén használhat bambusz szőnyeget. Fedje le a tekercseket fóliával, és hagyja 2 órán át forralni.
6. lépés
Tegye a kész edényt tányérokra, kenje meg mogyorószósszal és tálalja.
