A növényi olaj növényi alapanyagokból készült termék. Táplálkozási értéke nagyon magas, mivel a zsírsavak, foszfolipidek, vitaminok és egyéb hasznos anyagok, valamint a zsírok biztosítják az emberi test számára a szükséges belső táplálékot és koncentrált energiát.
Miből készül a növényi olaj?
A termék előállításához szükséges alapanyagok nagyon változatosak. Lehetnek olajos növények magjai - az orosz fogyasztók számára ismert napraforgó, valamint szója, kender, pamut, mák, len, mustár, szezám, kömény és még sokan mások. A növények gyümölcsét, például az olajbogyót, szintén alapanyagként használják a növényi olaj előállításához. Olajtartalmú feldolgozási hulladékokat is felhasználnak erre a célra - búzacsíra, homoktövis gyümölcsök, kukorica, fenyő, rizsszemek, paradicsom, dinnyemag, szőlőmag, görögdinnye mag és barackmag.
Az elmúlt években meglehetősen drága, de nagyon tápláló és értékes (nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a szépségiparban is) diófélékből nyert makadámia, mandula, pekándió, mogyoró, cédrus, brazil dió, kókuszdió, dió pisztácia és sok más, néha egészen egzotikus fajta.
Növényi alapanyagokból olaj előállításának folyamata
Az ilyen gyártáshoz két módszert alkalmaznak - préselés és extrakció. Az elsőt az olaj eltávolítására használják az előzetes és az utolsó szakaszban. Ehhez a vállalkozáshoz csavaros préseket használnak, amelyeket jelenleg három csoportra vagy altípusra osztanak - forpresszum, vagy az olaj előzetes eltávolítására szolgáló eszközök, az expellerek vagy a végső présgépek, valamint a kettős rendeltetésű mechanizmusok.
A préselés előtt az alapanyagot elválasztják a héjától, majd összetörik, amíg a sejtszerkezet el nem pusztul és a nagyobb lágyság érdekében ezt követően nedvesség-hőkezelésnek vetik alá, amelynek célja az olajat az anyag felületén tartó erők gyengítése. nyersanyag. Ez a technológia azonban, amely lényegében az ókortól kezdve alig változott, de csak technológiai fejlődésen ment keresztül, nem nyújt teljes olajkitermelést. A többi az alapanyagból az úgynevezett extrakcióval "jut".
Ennek az eljárásnak az alapja a növényi olaj szerves oldószerekben való oldhatósága. Ezek lehetnek extrakciós benzin vagy hexán, amelyet 50-550 Celsius fok közötti hőmérsékleten használnak egy speciálisan tervezett elszívó berendezésben, amikor az utolsó olajat elkülönítik az úgynevezett maradék lisztből.
Ezután a növényi olaj tisztítási eljáráson megy keresztül, amelynek során minden felesleges kísérőanyagot eltávolítanak belőle, ezáltal növelve a termék minőségét, annak költségét és eltarthatóságát.
