Az illatos friss epret nemcsak nyáron, hanem egész évben szeretné élvezni. Ebben sokat segít a bogyók betakarítása hőkezelés nélkül.
Mit tudunk az eperről?
A telkén szinte minden kertész szükségszerűen több ágyat különít el egy ilyen ismert és szeretett bogyó termesztésére, mint az eper. Hazánkban nagyon elterjedt és népszerű. Az eperrel kapcsolatos legtöbb ismeret azonban csak a gasztronómiai jellemzők és az ápolás módszereinek ismertetésére korlátozódik. Eközben ennek a kultúrának a története nagyon érdekes. Dél-Amerikát az eper hazájának tekintik, ahonnan később elterjesztették az egész világon. A tudósok szerint vannak tények, amelyek szerint ez a bogyó több mint 60 ezer évvel ezelőtt nőtt, és már a középkori Európában is széles körben fogyasztották az emberek. Érdekes, hogy tudományos szempontból az eper nem sorolható bogyók közé. Az eperpépen nagyszámú kis mag jelenléte a tenyésztést hamis bogyóként határozza meg, és lehetővé teszi, hogy több gyökérnek tulajdonítsák. Ennek ellenére a kultúra legtöbb szerelmese számára az eper mindig bogyó marad.
A tenyésztők fagyálló és hosszú távú termő eperfajták létrehozására tett erőfeszítései ellenére ez továbbra is az egyik szeszélyes növény, amely gondozást és megfelelő figyelmet igényel önmaguk számára, amelynek termési szezonja nagyon röpke. Talán ez magyarázza ennek a bogyónak a magas költségeit még nyáron is.
A bogyó hasznos és káros tulajdonságai
Az eper nagyon gazdag különféle nyomelemekben és vitaminokban, amelyek fogyasztása jótékony hatással van az emberi egészségre. A-, C-, E-, B1-, B2-, B6-vitamin, kálium, magnézium, vas, nátrium, kén - ez nem teljes lista az összetételét alkotó értékes vegyületekről. Napi kis mennyiségű bogyó fogyasztása normalizálja a szemnyomást, megakadályozza a rák kialakulását, lelassítja a bőr öregedését, csökkenti a vér koleszterinszintjét és erősíti az erek falát. A szintén a bogyó részét képező B9-vitamin vassal kombinálva kiválóan megakadályozza a vérszegénység kialakulását és az esetleges szív- és érrendszeri betegségeket. A B-vitaminok jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus és a máj aktivitására. A K-vitaminok jótékony hatással vannak a vörösvértestek képződésére és a véralvadásra. Az E-vitamin, más néven "szépségvitamin" biztosítja a körmök, a haj, a bőr jó állapotát, és elősegíti a sejtek megújulását.
Nem szabad azonban elfelejteni, hogy mindenhez intézkedésre van szükség. Az eper erős allergén. Ezért a bogyót nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, és az allergiás reakciókra hajlamos gyermekek és emberek teljesen el kell hagyniuk. Ezenkívül számos olyan betegség létezik, amelyeknél szintén nem ajánlott ennek a bogyónak a használata. Ide tartoznak a húgyúti és az emésztőrendszer betegségei, a magas vérnyomás és az ízületekkel kapcsolatos betegségek.
Nyilvánvaló, hogy amikor ezt az ízletes és aromás bogyót az asztalra tálalja, emlékeznie kell arra, hogy az epernek elég gazdag összetétele van a nyomelemekből, amelyek nemcsak hasznot hozhatnak, de néha árthatnak is az embernek.
Lépésről lépésre recept a tört eperhez cukorral
A reszelt eper klasszikus receptje nagyon egyszerű és egyszerű. Először is, a hosszú távú tároláshoz és a késztermék otthoni jó ízének eléréséhez egész, rothadásmentes epret kell használni. A szárról hámozott bogyókat forrásban lévő vízzel kell leönteni. Ez nemcsak a nem kívánt mikroorganizmusok fejlődését fogja elkerülni, hanem a végső tömeget is homogénebbé teszi.
Tehát az epret és a cukrot a következő arányban vesszük. Egy kilogramm bogyóhoz hozzá kell adnia egy kilogramm kétszázötven gramm cukrot. Miután mindkét összetevőt egy előre elkészített tiszta edénybe töltötte, elkezdheti a bogyók őrlését. Ehhez nagyon kényelmes egy turmixgép használata, amely lehetővé teszi, hogy homogén, pépes masszát kapjon. De ha nincs, használhat burgonyadarálót. Talán a végső tömeg nem lesz olyan "sima", mint egy turmixgép használata esetén, de ez nem rontja el az ízét. A kapott masszát addig kell hagyni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében az epret és a cukrot időről időre jól össze kell keverni.
Ekkor üvegeket és fedeleket készítünk a reszelt eper öntéséhez. Használjon nemcsak tiszta edényeket, hanem elősterilizáltakat is. Ez megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését. Miután megbizonyosodott arról, hogy a tömeg teljesen homogén és a cukor feloldódott, öntse az üvegekbe, zárja le a fedelet és küldje tárolásra a hűtőbe. A bogyók tartósításának ez a módja megőrzi az eper kiváló ízét. Néhány hónap után is úgy tűnik, hogy éppen a kertből gyűjtötték össze őket. A hőkezelés hiánya nem rombolja le a bogyókban található előnyös nyomelemeket és vitaminokat. Általában ez a tárolási módszer hat-nyolc hónapig biztosítja a bogyókészlet tárolását. A cukorral reszelt eper kiválóan alkalmas nemcsak közvetlen fogyasztásra, hanem különféle édes sütemények készítésére is töltelékkel.
