Belyashi hússal, vagy, ifjúsági szlengben, bely, bármelyik kioszkban megvásárolható a munkahelyről vagy az iskolából. De ezeknek a tatár pitéknek az igazi ízét csak otthon elkészítve érezhetjük.
Szükséges
-
- Tészta:
- liter tej;
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 2 evőkanál cukor;
- fél evőkanál só;
- 7 pohár liszt;
- egy pohár növényi olajat.
- Töltő:
- 4 csésze darált hús;
- 8 kis hagyma;
- só, fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Öntsünk élesztőt egy tálba, és oldjunk fel néhány evőkanál meleg cukorban és tejben. A sapkának fel kell jönnie. Ezután öntsük az átszitált lisztet egy mély tálba, és nyomjunk bele középen. Adjon hozzá élesztőmasszát, cukrot, sót és növényi olajat. Ezután kezdje fokozatosan felönteni meleg tejjel, keverje a tésztát. Lágynak és ragadósnak kell lennie a kezéhez. Fedje le műanyag burkolattal és tegye meleg helyre. Egy óra múlva vegyük ki, gyúrjuk még egy kicsit, a tésztának meg kell duplázódnia. Ismét takarja le műanyag borítással, és kezdje el elkészíteni a tölteléket.
2. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Hozzáadunk darált húst, sózzuk és borsozzuk. A fehérek számára darált húst általában zsíros marhahúsból vagy marha és bárány keverékéből készítik. Elég kövérnek kell lennie, akkor a fehérek nagyon finomak lesznek. Zöldséget és fokhagymát adhat a darált húshoz. A meszelés elkészítéséhez nincs szükség túl pépes húsra, elég egyszer átugorni egy húsdarálón. Ha van vágy és idő, készítsen darált húst, ehhez vágja a hagymát és a húst milliméter kockákra.
Keverje meg jól a darált húst a kezével. Ezután úgy verje le, hogy egy darabba gyűjti és visszadobja az edénybe. A fehérek elkészítésénél a hús dagasztásának és felverésének eljárása a siker egyik összetevője. Úgy gondolják, hogy a darált húst 40-szer le kell verni. Ellenőrizze az állagot, a darált hús ne legyen vastag. Hozzáadhat 1-2 evőkanál vizet. Helyezze a darált húst 1-2 órára hűtőbe.
3. lépés
Vegye ki a tésztát, és ossza három részre. Csavarjon egy-egy érszorítót minden részből. Vágjon apró tésztadarabokat, és a kezével simítsa őket kb. 10 cm átmérőjű lapos süteményekbe. A tésztát sodrófával kinyújthatja. Csak a torta széleit tekerje, a kör közepének vastagabbnak kell lennie, mint a szélek. Helyezze a darált húst, és formázza a fehéreket úgy, hogy a széleit középre szorítja. Középen hagyjon egy centiméter átmérőjű lyukat. Nyomja meg kezével a meszet, és távolítsa el belőle a levegőt. Ezután kezdje el faragni a következőket.
Öntsön növényi olajat egy nehéz fenekű serpenyőbe. Elegendőnek kell lennie abból, hogy a meszelés kirakásakor az olaj elérje a közepét. Melegítsük fel az olajat és fektessük le a fehéreket lyukkal lefelé. Hagyja megbarnulni, fordítsa meg, sütje meg a másik oldalon. Soha ne fordítsa újra a fehéreket, lyukakkal, különben az összes húslé elvész. Sütés közben forró olajat adhat a meszelő lyukhoz. Amikor a lyuk belseje forrni kezd, akkor a fehéreket ki lehet venni. Helyezze őket papírtörlőre a felesleges zsír eltávolításához.
