A Borscht az egyik legkielégítőbb és táplálóbb első fogás. Leggyakrabban a borscsot húsban, csontban vagy hús-csont húslevesben készítik, amely gazdag ízt ad. Használjon marhahúst, sertéshúst vagy baromfit, és sonkát, kolbászt és más húsokat adjon hozzá további összetevőként.
Ukrán borz
Próbáld ki a klasszikus marhahús borscsot. Csontban és húslevesben főzik, a főtt húst pedig borzssal együtt szolgálják fel.
Szükséged lesz:
- 500 g marhahús szegy;
- 3 liter víz;
- 0,25 közepes fej káposzta;
- 1 nagy répa;
- 25 g zsírzsír;
- 1 sárgarépa;
- 2 paradicsom;
- 25 g vaj;
- 4 burgonya;
- petrezselyemgyökér;
- 2 hagyma;
- 2 teáskanál cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál 3% -os ecetet;
- 3 babérlevél;
- néhány borsó fekete bors;
- 5 gerezd fokhagyma;
- néhány szál petrezselyem.
Öblítse le a mellkasát, tegye egy fazékba és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt, és főzzük a levest 2-2,5 órán át. Távolítsa el és tegye félre a húst, szűrje le a húslevest és térjen vissza a serpenyőbe.
Hámozzuk meg a zöldségeket. A répát vágjuk kockákra, és az ecettel együtt olvasztott szalonnában pároljuk. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegyük le a héját, vágjuk fel a pépet és adjuk a répához. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük együtt, amíg a répa megpuhul.
Vágja csíkokra a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát, aprítsa fel a hagymát. Forró vajban sütjük meg a zöldségeket. Vágja kockákra a burgonyát és a káposztát, majd tegye a húslevesbe. Főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a párolt répát, a megpárolt sárgarépát és a hagymát. Főzzük még 10 percig. Tegye a babérlevelet és a borsot a borscsba. Adj hozzá sót. A szalonnát apróra vágott fokhagymával ledaráljuk, a petrezselymet apróra vágjuk. Fűszerezzük a borscsot gyógynövényekkel és fokhagymás szalonnával, keverjük össze és tálaljuk friss tejföllel.
Csernyihiv-borscs
Az alma pikáns savat és különleges ízt ad ennek a borzsnak. Használjon késői fajták aromás gyümölcsét - például Antonovka.
Szükséged lesz:
- 500 g sertéshús;
- 0,25 fej káposzta;
- 1 répa;
- 2 savanyú alma;
- 4 paradicsom;
- 0,5 csésze főtt bab;
- 1 hagyma;
- 1 kis cukkini;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- néhány borsó fekete bors;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj.
Öblítse le a sertéshasat és tegye egy fazékba 3 liter vízzel. Forraljuk fel a vizet, csökkentjük a hőt és főzzük a húslevest 2,5 órán át. Ezután szűrje le. Vágja le a húst a csontról.
Vágja a répát vékony kockákra, aprítsa fel a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyem gyökeret. Vágja kockákra a cukkini és az almát. A céklát forró vajban megdinszteljük, külön serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret. Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját, vágja fel a pépet.
Tegyük a párolt répát a húslevesbe, főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, és főzzük további 10 percig. Az almát, a cukkinit és a paradicsomot tegye a borzsba, főzze még 10 percig, majd adja hozzá a fűszereket. Sötétítsük a borscsit további 5 percig, majd tegyük bele a húst, és tejföllel ízesítsük.
