A koreai sült burgonya hússal könnyen elkészíthető étel. A szójaszósz és a szezámmag használata azonban eredeti, felejthetetlen ízt ad a burgonyának.
Sült burgonya hússal való koreai főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 300 g filé bármilyen húsból, 1 kg burgonyagumó, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál. l. szójaszósz, egy csipet szezámmag, zöldhagyma, só, fűszerek. Az összetevők sütéséhez növényi olajra van szükség.
Először is filét kell készíteni a sütéshez. A húst hideg folyó vízben mossuk és alaposan megszárítjuk papírszalvétával vagy tiszta konyharuhával. Koreai sült burgonya hússal bármilyen húsból elkészíthető: marhahúsból, baromfiból, sertésből, borjúhúsból, bárányból. Természetesen az étel íze jelentősen változik a választott összetevőtől függően. Ezenkívül a főzési idő közvetlenül függ a hústól. A baromfis ételek sokkal gyorsabban főznek, mint például a marhahúsos ételek.
A húst nem ajánlott előre megsózni, mivel ebben az esetben túl száraznak bizonyul. A só levet húz a húsból.
A burgonyagumókat megmossuk és meghámozzuk. Vágja a burgonyát vékony szeletekre vagy szeletekre. Nem szabad előzetesen meghámozni a burgonyát, mivel a gumók a sötétben gyorsan sötétednek, és az étel megjelenése romlik. Ha vizet önt egy burgonyára, elveszíti tápanyagainak és keményítőjének nagy részét.
Sült burgonyát hússal főzni koreai nyelven a legkényelmesebb egy öntöttvas serpenyőben, wokban vagy üstben. Ebben az esetben a burgonya gyorsabban megsül és jelentősen csökken a tartály oldalához és aljához tapadó alkatrészek kockázata. Sütéshez ne használjon alumínium edényeket. A bennük főtt ételeket nem tárolják sokáig. Ezt az edényt mikrohullámú sütőben vagy sütőben főzheti, hőálló üvegből készült speciális formákban, amelyek sokáig megtartják a hőt.
Az erektől és az inaktól megtisztított húst apró, kb. 3x3 cm nagyságú darabokra vágják, az üstöt vagy az öntöttvas serpenyőt erős tűzre teszik, és a növényi olajat felmelegítik. A húst időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Amint a darabok minden oldalról egyenletesen megsülnek, szójaszószt öntenek az üstbe. A fokhagymát meghámozzuk, sajtóval összezúzzuk és sült húshoz adjuk. Az üstbe apróra vágott zöldhagymatollakat is tesznek.
Az összetevőket legfeljebb 2-3 percig sütik tovább. Ezután a körökre vágott burgonyát eltolják az üstbe. A tartályt fedéllel szorosan lezárják, és a hő alacsonyra csökken. Időről időre ki kell nyitnia az üstöt, és összekeverni az edény összetevőit, hogy ne égjenek el. Amikor az étel majdnem kész, meg kell kóstolni a burgonyát, és ha szükséges, meg kell sózni. Szintén ebben az időben kedvenc fűszereket adnak az üstbe, például fekete őrölt borsot.
A burgonya sokkal gyorsabban fog főzni, ha a megpucolt gumókat forrásban lévő vízzel előre leforrázza, majd papírtörlővel megszárítja. Arany kérget kapunk, ha burgonyaszeleteket forró olajban sütünk.
A kész edénybe szezámot öntünk. A húsos burgonyát adagolt tányérokra helyezzük. Az edényt melegen szolgálják fel, hagyva körülbelül 15 percig főzni.
