Őseink pontosan tudták, mit szimbolizálnak a énekek - kovásztalan pite töltelékkel, amelyeket hagyományosan karácsonykor sütöttek. A modern generáció elvesztette ősei mély ismereteit, de a dalok sütésének hagyománya ma is él. A termékek kovásztalan tésztából való elkészítése nagyon változatos lehet, a recept pedig nagyon egyszerű.
A dalok kovásztésztából készült torták, különféle töltelékkel. A sütés hagyománya az ókorban nyúlik vissza. A dalok alakja nemcsak kerek, de sokszögű is lehet. A közönséges tortákkal ellentétben a karácsonyi énekeket nyitva sütik, ezért a különböző töltelékek láttán azonnal ünnepi lesz az asztalon.
A tészta és a töltelék fő alkotóelemei
A karácsonyi énekek tésztája nyolc komponenst tartalmaz:
- szükségszerűen rozsliszt vagy rozs- és búzaliszt keveréke;
- víz, tej, joghurt, tejföl, só és töltelék.
A következő termékek töltelékként szolgálhatnak:
- krumplipüré;
- reszelt sajt;
- párolt gomba hagymával;
- főtt répapüré áfonyával és cukorral.
Tészta elkészítése
A szitált rozsliszthez vizet, sót, vajat, tejfölt, joghurtot, tejet (bármilyen arányban, saját belátása szerint) adnak. Ezután összegyúrják a tésztát, fél órára hűtőbe teszik.
A kihűlt tésztából egy kis reteszt kell gördítenie, egyenletes darabokra vágnia, amelyeket viszont lapos kalácsokká görgetnek. Helyezze a tölteléket a kalács közepére, és szorítsa meg a széleit. A dalok alakja eltérő lehet, ez a kulináris szakember fantáziájától függ. A termékek töltelékét hűteni kell, különben kiderül az úgynevezett "keményedés".
A friss pitéket előmelegített sütőben, 180-200 fokos hőmérsékleten sütik. Ahhoz, hogy a kész karácsonyi énekek kérge puha legyen, a termékek felületét egy darab vajjal kikenjük.
A termékek hozzávetőleges fogyasztása
Hozzávalók:
- rozsliszt 200 g;
- búzaliszt 200 g;
- tej, joghurt, tejföl és víz keveréke, egy pohár;
- 2 evőkanál vaj;
- só ízlés szerint.
Ez a recept a mindennapi életben is használható, nemcsak karácsonykor.
