A sós citrusfélék, köztük a narancs, hagyományos marokkói étel. Nemcsak snackként használják, hanem különféle taginek és pörköltekhez is adják. A sós narancsnak csípős, fűszeres-édes íze van, amelyet sokan élveznek.
Sózott narancs recept
Válasszon olyan fényes héjú narancsot, amely nagyobbnak tűnik a méreténél, ami azt jelenti, hogy nem száraz és tele van lével. Ügyeljen arra, hogy horpadások, foltok, penész és ráncok ne legyenek. A narancs savanyításához egy literes üvegre lesz szüksége:
- 4 nagy narancs;
- 4 evőkanál durva tengeri só.
A narancshoz adhatsz szárított kakukkfűlevelet, szárított szegfűszeget, kardamommagot, szárított pirospaprikapelyhet, fekete borsot is.
Alaposan mossa meg a narancsot, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágjon minden gyümölcsöt negyedekre, anélkül, hogy levágná a héját alulról. Két evőkanál sót egyenletesen kenjen el a vágásokon, majd nyomja össze az egyes gyümölcsöket. Körülbelül egy evőkanál sót tegyen az üveg aljába. Tegyen egy üvegbe sózott narancsot, szórja meg sóval, használhat gyógynövényeket is.
Nyomja le a gyümölcsöt, amíg a lé ki nem jön. Ha úgy tűnik Önnek, hogy nem jött ki elegendő gyümölcslé, adjon hozzá még egy keveset egy másik gyümölcsből kinyomva. Zárja le az üveget szoros fedéllel, rázza meg többször és tárolja hűvös helyen, napfénytől távol. Időnként rázza meg a gyümölcskorsót.
A narancs 3-4 hét múlva fogyasztható. Minél vastagabb a héja, annál tovább sózzák a gyümölcsöket. Az elkészített sózott narancs legfeljebb egy évig tárolható a hűtőszekrényben.
Ugyanígy savanyíthat citromot, lime-t, grapefruitot.
Hogyan főzzünk sós narancssal
Használat előtt a sózott narancsokat leöblítik vagy kifehérítik, hogy eltávolítsák a felesleges sót. A gyümölcsöket az ételhez szükséges textúrától függően szeletekre vágják vagy darálják. Használhatja az egész narancsot vagy csak a gyümölcs héját. A sós narancssárga folyadék kiválóan alkalmas koktélokra.
A sós narancsot salátákba, salsa-ba, hummusba, guacamole-ba teszik. Főzhet spagettit, fokhagymával és olívaolajjal ízesítheti, és hozzáadhat sózott narancsszeleteket. Hagyományosan a sózott gyümölcsöket taginekbe helyezik, hozzáadják a kuszkuszhoz és a rizshez. Ha halat, baromfit vagy húst fóliában sütünk, adjunk hozzá egy darab sózott gyümölcsöt, és az étel új ízárnyalatokkal gazdagodik.
Gyorsan sózott narancs
Ha kétségei vannak afelől, hogy a sós citrus megfelel-e az ízlésének, próbálja ki a gyors receptet. Szükséged lesz:
- 3-4 narancs;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- egy nagy csipet tengeri só.
Mossa és szárítsa meg a narancsokat. Vágja ékekre. Egy nagy tálban narancsszeleteket keverjünk cukorral, sóval és vajjal, tegyük egy tálra köretként és tálaljuk.
