A kiadós babpástétom nagyon finom konzisztenciájú, könnyen válhat ünnepi asztaldísznek vagy csak egészséges és ízletes snacknek.
Szükséges
- - 150 g Blanche bab (fehér, kicsi);
- - 100 g túró;
- - 3 evőkanál. kanál tejföl;
- - 2 db tojás;
- - 8-10 g zselatin;
- - só;
- - bors;
- - 10 g kapor;
- - sárgarépa
Utasítás
1. lépés
Főzés előtt a babot 4-5 órán át áztatják. A bab áztatása lerövidíti a forralási időt és megpuhítja a babot.
Öblítsük le a duzzadt babot hideg vízzel, tegyük egy serpenyőbe vízzel (1 rész bab * 5 rész víz), forraljuk fel nagy lángon, adjunk hozzá sárgarépát, fedetten (forralás nélkül) főzzük 1-1,5 órán át, a végén főzősó. 40 perc alatt elkészül a sárgarépa.
2. lépés
Forraljuk fel a tojásokat.
Dobja a kész babot egy szűrőedénybe, mentse meg a folyadékot.
Áztassa a zselatint 100 ml bablében, hagyja megduzzadni, melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.
Daráljuk a babot (300 g), a túrót a kombájnban, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, majd hámozzuk meg a tojást, és a kombájn leállítása nélkül öntsük bele az olvasztott forró zselatint a fedél lyukán keresztül.
3. lépés
Folytassa az őrlést 2-3 percig, amíg a keverék simábbá, levegősebbé és habosabbá nem válik.
A babkeverékbe apróra vágott kaprot keverünk, kicsit borsozzuk.
4. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk karikákra, és készítsünk rovátkával "csillagokat".
Öntsük a babhabot szilikon formákba, hagyjuk, hogy a hab teteje kissé "megragadjon", kirakjuk a sárgarépát, hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.
Tálaljuk a pástétomot zöld saláta levelekkel.
