Tortelli, ravioli, tortellini - ezeket a fantázianeveket nevezik az olaszok különféle töltelékkel rendelkező tésztaételeknek. Nagyon hasonlítanak galuskánkra, bár méretükben és alakjukban különböznek egymástól.
Szükséges
- - 400 g puha búzaliszt
- - víz, só, szerecsendió, bors
- - 5 tojás
- - 400 g puha ricotta
- - 100 g reszelt parmezán
- - 30 g reszelt pecorino
- - 200 g reszelt provolone
- - 230 g zöldbab
- - 360 g marinara szósz
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a raviolit. A töltelékhez 200 g ricottát pépesítünk egy mély kerámia tálban, hozzáadjuk az előre reszelt parmezánt és pecorinót, egy tojást, szerecsendiót és borsot. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és tegye hűtőbe.
2. lépés
A tésztához szitáljunk 350 g lisztet, készítsünk belőle mélyedést, adjunk hozzá 2 ek. öntsön meg egy tojást és sózzon meg. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, addig gyúrjuk, amíg abbahagyja a kezét. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, és tegye a hűtőbe a töltelékkel.
3. lépés
Egy óra múlva vegye le a tésztát a hidegről, és görgessen ki kis, 6-7 cm átmérőjű köröket, amelyekből a sajt töltelék hozzáadásával formázza a raviolikat. A kész raviolikat egy fazékban, bő sós vízzel 3 percig főzzük.
4. lépés
Helyezzen babot egy tálba, adjon hozzá 3 evőkanál. vízzel és mikrohullámú sütővel nagy teljesítményen körülbelül 3 percig. Egy másik tálba keverjünk össze 200 g morzsolt ricottát, 100 g zúzott provolont és 30 g reszelt parmezánt, és keverjük össze. Öntsön egy pohár marinara szószt egy tepsibe, tegyen egy réteg főtt raviolit, kenje rá a sajtkeveréket és a babot.
5. lépés
A bab tetejére tegyen még egy réteg raviolit, öntsön 180 ml marinarát, és szórja meg reszelt parmezánnal és provolonnal. Sütjük negyed órán át a sütőben, amíg a sajt megolvad és ropogós kéreg jelenik meg.
