Ennek az ételnek az íze olyan, mint egy koreai stílusú sárgarépa ízű tintahal, ugyanakkor nagyon ízletes, rendkívüli és fűszeres. Remekül illik önálló ételként, előételként vagy gabonafélék kiegészítéseként.
Hozzávalók:
- 0,5 kg tintahal,
- 1 közepes sárgarépa
- 30 gr. szója szósz,
- 3 gr. bors (forró)
- 5 ág zöldhagyma
- Egy kis gyömbér (kb. 1 cm),
- gerezd fokhagyma
- 1 tk ecet (nem esszencia),
- 1 tk. cukrot és sót.
A hagymát három centiméterre, a sárgarépát vékony csíkokra kell vágni.
Tintahal előkészítése
- A tenger gyümölcseit jól le kell öblíteni, a vastag fóliát el kell távolítani, a vékonyat meg kell hagyni, vele együtt a kalmárok szépen befelé tekerednek, eltávolítják a kitinréteget és a beleket, levágják a füleket és kettévágják a tetemet.
- Végezzen sekély vágásokat a tetem mentén és oldalán, hogy hálót képezzen. Ha nincs idő, a tintahal karikákra vágható, az íze nem változik, de az első lehetőség jobban néz ki.
Pác
- A fokhagymát gyömbérrel reszeljük le a lehető legfinomabb reszelőn, majd küldjük egy szójaszószos edénybe, adjunk hozzá sót, pirospaprikát és cukrot. A bors mennyisége ízlés szerint változtatható.
- Keverjen össze mindent.
Most hozzáadhat elkészített tintahalakat (és füleket is) a páchoz, mindent jól összekeverhet, és körülbelül fél órán át hagyja az infúziót. Ekkor győződjön meg arról, hogy a pác nem folyik le, rendszeresen keverheti.
Készítmény
- Meg kell sütni mindent nagy lángon, gyorsan és folyamatosan kevergetve. Fedje le teljesen a serpenyő alját növényi olajjal, jól melegítse fel és küldje el a sárgarépát a serpenyőbe.
- 30 másodperc múlva adjuk hozzá a hagymát, itt az ideje, hogy elkezdjünk kissé kevergetni, várjunk még 30 másodpercet, és hozzáadhatjuk a tintahalat, egy kanál ecetet. Most intenzívebben kell keverni, a húsleves, amelyet a tintahal intenzív hő hatására ad, elég gyorsan elpárolog, ezért oda kell figyelnie, hogy semmi ne égjen.
- Amint az összes húsleves kijön a serpenyőből (ez körülbelül egy-két perc), az étel készen áll. Ne tegye túlzásba, a tintahal kemény lesz.
Egy ilyen étel minden lakomára jó, ünnepi asztalhoz először a fülét és a tintahalat teheti a tetejére, nagyon szépen kiderül. Egy ilyen előétel nem rossz a sör számára, akkor teljesen le kell hűteni őket. A mindennapi életben pedig a koreai stílusú tintahal tökéletes összhangban van a rizzsel.
