Ezek a piték megölnek mindenkit, aki megkóstolja őket! A teszt teljes titka olyan finom és kellemes szokatlan színű. A fűszeres töltelék is emlékezetes. Minden pite öröm!
Hozzávalók
Tészta:
- Liszt - 3 evőkanál.
- Víz - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só - 1 tk
- Koriander - 1 tk
- Kurkuma - 1 teáskanál
Töltő:
- Burgonya - 5 db.
- Vaj - 1 evőkanál
- Káposzta - 1/2 fej káposzta
- Só ízlés szerint
Fűszerek burgonyához: őrölt fekete bors, görögszéna, asafoetida.
Fűszerek káposztához: őrölt fekete bors, asafoetida, koriander.
A tésztához a legjobb másodosztályú lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet használni. Egészségesebb, de szokásos búzalisztből is elkészíthető. Szitáljon három pohár lisztet. Keverje össze őket egy teáskanál sóval. Adjunk hozzá egy teáskanál őrölt koriandert és kurkumát. A tészta legjobb asszimilációja érdekében fűszereket adnak hozzá. A kurkuma pedig szokatlanul kellemes színt ad a pitéknek.
Fokozatosan adjon növényi olajat a száraz összetevőkhöz. A legjobb mustár- vagy kukoricaolajat használni. A ghee, az olvasztott vaj vagy a napraforgóolaj szintén jó lehetőség. Dörzsölje a vajat a száraz masszába ujjaival.
Fokozatosan meleg vízzel öntve gyúrja össze a tésztát. A tésztának feszesnek és keménynek kell lennie. Tekerje a tésztát műanyagba, és hagyja fél órán át pihenni.
Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyás pitékhez forraljuk fel a burgonyát, pépesítsük össze. Adjunk hozzá sót és vajat. A fűszerek közül a görögszéna jól passzol a burgonyához - gomba ízt ad, ami a legfontosabb, elegendő mennyiséget adva hozzá. Egy kis asafoetida és fekete bors gazdagítja a töltelék ízét.
Olajban közepes lángon pirítsuk meg a káposztát pitékhez. A főzés végén ízesítsük sóval és adjunk hozzá fűszereket a káposztához.
Ezekhez a pitékhez bármilyen tölteléket készíthet, még édeseket is! Például párolt alma cukorral és mazsolával, vagy gyógynövényekkel töltött sajt.
Hengerelj ki egy hosszú kolbászt a tésztából. Vágja apróra. Tekerje meg az egyes darabokat, és tegye bele a tölteléket. Szorítsa össze az éleket. A kész pitéket olajon megpirítjuk. Nézze, mindenkinek tetszeni fognak ezek a piték!
