Kiváló recept arra az esetre, ha hosszú útra indulna: a pite könnyen fogyasztható, nem kell újramelegíteni, ráadásul a főzés után még 2-3 napig is finom marad!
Szükséges
- A tesztre:
- - 400 g liszt;
- - 200 g hideg vaj;
- - egy csipet só;
- - 100 ml hideg víz.
- Töltéshez:
- - padlizsán;
- - cukkini;
- - hagyma;
- - paradicsom;
- - fokhagyma;
- - só és bors ízlés szerint;
- - olivaolaj.
- A zöldségek mennyisége nagyságuktól és vágyuktól függ.
Utasítás
1. lépés
Előző este elkészítjük a pite tésztát. Szitálja a lisztet egy nagy edénybe só hozzáadásával. A kihűlt vajat apróra vágjuk, és a lisztkeverékkel ledaráljuk, hogy homokhoz hasonló morzsát kapjunk. Apránként elkezdünk jeges vizet adni hozzá - vigyázzon, előfordulhat, hogy kevesebb kell, mint a megadott mennyiség -, és a tésztát olyan állagúra hozzuk, hogy golyóvá lehessen tekerni.
2. lépés
A golyót simítsa vastag süteménybe, csomagolja fóliával az élelmiszerek tárolásához, és tegye a hűtőbe egy éjszakára vagy legalább 8 órára.
3. lépés
Este a tölteléket is elvégezzük. Egy serpenyőben kis mennyiségű olívaolajat hevítünk, és vékony karikára vágott hagymát puhára pároljuk. Az összes többi zöldséget (a paradicsom kivételével - közvetlenül a főzés előtt adjuk hozzá a pitéhez) körülbelül 0,4 cm vastag karikára vágjuk.
4. lépés
Forraljon vizet egy serpenyőben. A kés hegyéhez szódabikarbónát adhat, hogy a zöldség gazdag színben maradjon. 15 másodpercre vízbe tesszük a zöldségeket, majd réses kanállal megfogjuk.
5. lépés
Másnap melegítsük a sütőt egy tepsivel 180 fokra.
6. lépés
20 perc alatt kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, hogy kissé felmelegedjen, majd 0,3 cm vastag rétegbe sodorjuk ki. Vágja ki a köröket (opcionális) egy forma segítségével, és helyezze át sütőpapírra, amelyet viszont deszkára rakunk.
7. lépés
A tölteléket megkenjük a tésztán, a paradicsomról sem feledkezve meg. A tetejét enyhén kenje meg olívaolajjal, sóval, borssal, adjon hozzá egy kevés apróra vágott fokhagymát.
8. lépés
Húzza a pergament a deszkáról egy forró tepsire, és küldje el sütni kb. 35 percig. Ha a zöldségek sokkal korábban kezdenek barnulni, csak takarja le fóliával!
