A Mascarpone (olasz Mascarpone) nehéz tejszínből készült lágy olasz sajt. Krémes állagú, ideális desszertekhez. Próbáljon meg elkészíteni egy finom, finom epres mascarpone krémet.
Szükséges
-
- 2 tojás;
- 250 g eper (friss vagy fagyasztott);
- 30 g porcukor;
- 250 g mascarpone;
- némi vaníliás cukor.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon friss epret a szárakról, mossa le és szárítsa meg. Vágja félbe a bogyókat, és vágja fel egy turmixgéppel, vagy szűrje át egy szitán. Ha fagyasztott bogyókat használnak, azokat először ki kell olvasztani.
2. lépés
A tojásokat óvatosan feltörjük, a fehéreket elválasztjuk a sárgájától. Sárgájára nincs szükség, más ételekhez felhasználható. A tojásfehérjét habverővel vagy keverővel kis sebességgel habosra verjük.
3. lépés
Helyezze a mascarponét egy tálba. Helyezze a fehérje keveréket a sajtba, és óvatosan keverje össze.
4. lépés
Adjunk hozzá eperpürét, vanillint és keverjük össze újra. Ennyi, kész az eper mascarpone krém. Ha túl sűrűnek bizonyul, akkor egy kevés 33% -os krémmel hígítani lehet. A krémből sütemények vagy sütemények készíthetők.
5. lépés
Finom és eredeti desszert elkészítéséhez tegye a kész krémet másfél órára a fagyasztóba. Ezután helyezzen egy tál apróra vágott friss epret a tálakba, majd egy réteg fagyasztott mascarpone krémet, majd ismét egy réteg epret és egy réteg tejszínt. Tálalás előtt eperrel vagy menta levelekkel díszítjük.
6. lépés
A mascarpone sajt analógja ehhez a krémhez otthon is elkészíthető. Hevítsen egy liter tejszínt legalább 20% zsírral alacsony hőfokon 80 ° C-ra, adjon hozzá három evőkanál citromlevet vagy hígított citromsavat. Mindent összekeverünk, és időnként megkeverve tíz percig pároljuk.
7. lépés
Vegyünk egy darab tiszta cheesecloth-ot, tekerjük öt-hat rétegbe, tegyük egy szűrőedénybe, és dobjuk ki a felmelegített krémet. Hagyja őket egy éjszakán át szűrni. A termék másnap használható.
