Az így főtt tojások lágyakká válnak és megolvadnak a szájban. Az edényben lévő paradicsom-fondü pedig kiegészíti a szín- és ízválasztékot.
Szükséges
- Rántotta esetében:
- - csirke tojás - 8 db.;
- - vaj - 25 g;
- - és ízlés szerint só.
- A fondüért:
- - vaj - 10-15 g;
- - medvehagyma - 15 g;
- - érett paradicsom - 250 g;
- - paradicsompüré - opcionális;
- - garni csokor (babérlevél, kakukkfű, rozmaring);
- - fokhagyma - 1 szelet;
- - petrezselyem vagy kapor - díszítésre;
- - só, bors.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a paradicsomos fondüet. Szabadítsa ki a paradicsomot a bőrből, ehhez mártsa forrásban lévő vízbe néhány másodpercre. Ezután azonnal hűtsük le hideg vízben, és távolítsuk el a bőrt. Ezután minden paradicsomot vágjon ketté, vegye le a magokat és a folyadékot a feléről. A pépet apróra vágjuk.
2. lépés
Öblítse le, hámozza meg és aprítsa fel a hagymát. Hámozza meg a fokhagymát, nem kell levágnia. A serpenyőben felmelegítjük a vajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Adjunk hozzá paradicsomszeleteket, fokhagymát és fűszercsokrot. Fűszerezze az ételt sóval és borssal. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés paradicsompürét, ez élénk színt ad az ételnek. Pároljuk a keveréket, amíg a folyadék eltűnik, majd távolítsuk el a fokhagymát és a garni csokrot.
3. lépés
Mossa meg a tojásokat, törjön mély tálba, sózza és borsozza. Használjon villát vagy habverőt, hogy kissé felverje a tojásokat. A vaj nagy részét megolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a keveréket, csökkentjük a hőt, és kevergetve puhára állítjuk. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, töltse fel a maradék olajat, keverje meg.
4. lépés
Keverjük össze a fondü nagy részét a tojás keverékével, tegyük egy edényre, és tegyük a tetejére a paradicsom többi fondüjét. Díszítsük a portugál rántottát gyógynövényekkel.
