A cukkini az egyik legszélesebb körben termesztett zöldség. A cukkini betakarítása mindig gazdag, és szinte folyamatosan felmerül a kérdés, hogy mit kezdjünk velük. Belőlük nagyon finom falatot készíthet télire.
Hozzávalók:
- Cukkini - 2,5 kg;
- Sárgarépa - 700 g;
- Érett paradicsom - 1,5 kg;
- Hagyma - ½ kg;
- Forró bors - 2 db;
- Fokhagyma szegfűszeg - 2 db;
- Növényi olaj - 200 ml;
- Paradicsompüré - 50 g;
- Só.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a cukkini és távolítsa el a magokat. Ha a cukkini bőre gyengéd, lehetséges, hogy nem vágja le, de ha már megkeményedett, akkor jobb eltávolítani a bőrt. Az elkészített cukkini felét vágja közepes méretű kockákra.
- Öblítse le és hámozza meg a sárgarépát késsel kaparva. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát félkarikákra. Vágja ketté a csípős paprikát és távolítsa el a magokat. A paprikát nagyon apróra vágjuk. Csavarja be a paradicsomot, a fokhagymát, a sárgarépát és a cukkini másik felét húsdarálóban.
- Helyezze a főtt zöldségeket egy nagy zománcozott edénybe, és tegye a tűzhelyre. Amikor a keverék felforrt, csökkentse a hőt, és folyamatos keverés mellett főzzük puhára. Az előétel körülbelül egy órán át készül. A készenlétet a cukkini határozhatja meg, amikor átlátszóvá válnak, akkor az előétel készen áll.
- 15 perccel a főzés vége előtt sózza meg az előételt, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat és paradicsompürét. Keverj össze mindent. Helyezze az előételt egy elkészített, 800 g űrtartalmú üvegekbe az akasztókig. Sterilizáljuk az üvegeket cukkinival úgy, hogy a fedelek tizenöt percig le vannak fedve. Ezután tekerje fel a dobozokat, és hagyja "bunda alatt", amíg teljesen kihűl.
- Télen ez az előétel jó főtt burgonyához vagy pörkölthez. A csípősség fokozata ízlés szerint beállítható több-kevesebb csípős paprika és fokhagyma hozzáadásával.
