A friss évszakban ebédre vagy vacsorára finom és egészséges cukkini, burgonya és paradicsom pörköltet készíthet. Az alacsony kalóriatartalom ellenére ez a vitamintál teltségérzetet ad és sokáig energizál.
Növényi pörkölt recept
Szükséges összetevők:
- 5-6 burgonya;
- 1 cukkini;
- 1 sárgarépa;
- 3-4 paradicsom;
- 2 paprika;
- 1 hagyma;
- 6 evőkanál növényi olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- petrezselyem és kapor;
- só.
A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. Alaposan mossa meg a sárgarépát, a cukkinit, a paradicsomot, a paprikát és a burgonyát. Vágja a kockákat apró kockákra. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kockákra ugyanúgy, mint a cukkinit. Ha fiatal burgonyát használnak pörköltek készítéséhez, jobb, ha nem hámozzák meg őket, mivel szinte minden tápanyag és vitamin felhalmozódik a bőrben.
A meghámozott sárgarépát reszeljük le egy durva reszelőn. Vágja ketté a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és csíkokra vágja. A hagymát forró növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és időnként megkeverve még néhány percig pirítsuk. Adjunk hozzá burgonyát, cukkini, kaliforniai paprikát és keverjük össze.
A cukkini tartalmaz A-, C-, B1-, B3-vitamint, valamint a szervezet számára fontos mikroelemeket: magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot és másokat.
Szorosan lefedve lassú tűzön pároljuk, amíg a burgonya megpuhul (kb. 20-25 perc). Ha szükséges, oltás közben adjon hozzá kevés forrásban lévő vizet. Amíg a zöldségek főznek, hámozzuk meg és apróra vágjuk a fokhagymát.
Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat és vágja apróra. Amikor a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, alaposan keverjük össze és pároljuk kb. 5 percig. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, sóval ízesítjük, felforraljuk és kikapcsoljuk. Az étel íze és aromája még fényesebbé és gazdagabbá válik, ha 15-20 percig hagyja főzni, és csak ezután tálalja az asztalhoz.
A "pörkölt" szó idegen nyelvű gyökerekkel rendelkezik. A francia ragoûter-ből származik, ami azt jelenti: "az étvágy felkeltésére".
Mit szolgáljon fel zöldségraguval cukkíniból, burgonyából és paradicsomból?
A zöldséges pörkölt mind hidegben, mind melegen egyaránt ízletes.
Az étel önálló ételként vagy köretként szolgálhat különféle hús-, hal- és baromfitálakhoz.
Tálaláskor a zöldségpörkölt meghinthető apróra vágott friss fűszernövényekkel, és megszórható tejfölös mártással vagy sűrű házi joghurttal. A friss uborka, retek és zöld leveles zöldségekből készült saláták különösen jól passzolnak a zöldséges pörköltekhez.
