Az árpa előnyeit a tudósok már régóta bizonyítják. Ez a gabonafélék gazdag vitaminokban és aminosavakban. De a hétköznapi emberek alábecsülik az árpa hasznosságát és ízét, ráadásul a zabkása némi változatosságot ad a reggeliknek vagy vacsoráknak.
Hozzávalók:
- Gyöngy árpa - 450-500 g;
- Izzó hagyma - 2 db;
- Marhahús - 300 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- Paradicsompüré vagy friss paradicsom - öntethez;
- Só, babérlevél.
Készítmény:
- A gyöngy árpát vízbe kell áztatni és egy éjszakán át hagyni, majd leönteni és öntsük friss vízzel. Főzzünk zabkását az áztatott gabonából, elősózva. Az árpát hosszú ideig, alacsony lángon, alacsony forrásponttal főzik, folyamatosan hozzá kell adni egy kis vizet, ha forr.
- Öblítse le a húst és aprítsa fel apró darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. Öblítse le a sárgarépát a szennyeződésektől, és reszelje le egy durva reszelőn. Öntsön növényi olajat egy pörkölt serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát világos aranybarnára. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a hagymához és keverjük össze.
- Amikor a sárgarépa színt ad, adjon húsdarabokat a zöldségekhez, és öntsön fél pohár vizet. Pároljuk a húst puhára, majd amikor puha lesz, nyissuk ki a fedelet, és hagyjuk, hogy a folyadék elpárologjon. Ezután adjunk hozzá egy kevés olajat, és egy kicsit megpirítsuk a húst.
- Adjon apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét a sült húshoz, és keverje össze. Süssük még pár percig, majd adjunk hozzá vizet, és tegyünk gyöngy árpás zabkását a húsba. Keverjük össze a zabkását hússal, és nagyon lassú tűzön még 15 percig pároljuk.
- A bágyadás végén adjunk hozzá babérlevelet a kásához, szó szerint 2-3 percig, majd húzzuk ki a lavrushkát.
- Tálaljuk a zabkását adagolt tányérokban forrón, kaporral vagy petrezselyemmel megszórva.
