A Peperonata hagymával, fokhagymával, paradicsommal és friss bazsalikommal készült párolt paprika keveréke. A Peperonata ideális kiegészítő a grillezett húsos ételekhez.
Szükséges
- - 500 g sárga és piros édes paprika;
- - 250 g paradicsom;
- - 2 kis fej vöröshagyma;
- - 3 evőkanál. evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 20 friss bazsalikomlevél;
- - 1 evőkanál. egy kanál vörösborecet;
- - 4 szelet fehér kenyér;
- - ízlés szerint só (lehetőleg tengeri só);
- - őrölt fekete bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öntsön hideg vizet egy nagy fazékba, adjon hozzá sót, tegye fel nagy hőre és forralja fel. Miután felforrt a víz, mártsuk bele a paradicsomot, forraljuk fel újra és főzzük további 30-40 másodpercig. Réses kanállal halászza ki a paradicsomot a vízből, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lefolyhasson. Amikor a paradicsom kihűlt, helyezze át egy vágódeszkára, és hámozza meg őket. Vágjon minden paradicsomot 4 darabra, és távolítsa el a magokat. Vágja kockákra a paradicsomszeleteket és helyezze át egy külön tálba.
2. lépés
Az édes paprikát kockákra vágjuk (egyenként 5 cm-re), apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát sajtó alatt összetörjük, a friss bazsalikomot megtörjük a kezével. A szelet fehér kenyeret megsütjük a grillen vagy a kenyérpirítóban.
3. lépés
Tegyen egy nagy, mély serpenyőt magas hőfokon. Öntsön bele olívaolajat, és hagyja jól felmelegedni. Tegyen kockára vágott paprikát, apróra vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát forró olajjal ellátott serpenyőbe. Csökkentse a hőt közepesre, zárja le a fedelet, és pirítsa meg a zöldségeket, amíg enyhén meg nem pirulnak (5-7 perc). Ízlés szerint sózzuk a pirított zöldségeket, néhány csipet őrölt fekete borsot és friss bazsalikomlevelet. Alaposan keverje össze az összes komponenst, és párolja körülbelül 10 percig.
4. lépés
A megadott idő letelte után öntsön borecetet a serpenyőbe, keverje össze és párolja még néhány percig. Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, és keverje újra. Ha az edény száraz, adjon hozzá vizet vagy zöldséglevest. Zárja le a fedelet és forralja 20-25 percig, amíg a paprika megpuhul, és a paradicsom össze nem törik.
5. lépés
A kész ételt megszórjuk apróra vágott friss bazsalikomlevelekkel, tányérokra rendezzük, és belerakunk egy szelet grillezett fehér kenyeret.
