A tintahalakat jogosan nevezik "tengeri ginzengnek". Ez egy diétás tenger gyümölcse, magas emészthető fehérjetartalommal, gazdag extraktív anyagokban, mint például taurin, lizin, arginin. Sok recept van a tintahal készítéséhez. Főzik, sütik, pácolják, szárítják; darált hús főzésére szolgál, saláták egyik összetevőjeként és fő meleg ételként.
Paprikával és szezámmaggal párolt tintahal
A tintahal forró főzéséhez a recept szerint meg kell tennie:
- 550 g tintahal;
- 3 ½ evőkanál. l. szezám;
- 1 hagyma;
- 7 paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 piros paprika;
- 2 sárga paprika;
- ½ csésze szójaszósz;
- növényi olaj;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- őrölt bors;
- só.
A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát vékony félkarikákra. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk apró szeletekre. Mossa meg a kaliforniai paprikát, és miután a szárat magokkal eltávolította, körülbelül centiméter széles csíkokra vágta. Hámozzuk meg a tintahalat, karikára vágjuk, sózzuk és borsozzuk.
Ezután a hagymát aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a zöldségeket együtt 5 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az elkészített paradicsomot, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, adjunk hozzá szójaszószt és ecetet, és időnként megkeverve forraljuk fel.
Egy külön tálban melegítsük fel az olajat, és pár percig pirítsuk meg benne a tintahal karikákat. Ez idő alatt a tintahalnak fehérnek kell lennie. Ezután töltsük meg őket az elkészített mártással, adjuk hozzá a sült szezámmagot, ízlés szerint sóval és borssal ízesítsük, majd 5-10 percig pároljuk.
Töltött tintahal
A töltött tintahal elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:
- 10 tetem közepes méretű tintahal;
- 9 evőkanál. l. rizs;
- 2 sárgarépa;
- 2 fej vöröshagyma;
- 450 g sampinyonval;
- petrezselyemzöldek;
- bors és só ízlés szerint.
A szószhoz:
- 250 ml tejszín;
- 100 ml tej;
- 3 evőkanál. l. Liszt;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- ½ citromlé;
- 4 evőkanál. l. reszelt sajt;
- só.
Először készítse el a darát. Ehhez válogassa és öblítse le a rizst. Főzzük sós vízben, amíg megpuhul. A sárgarépát, a hagymát és a gombát megpucoljuk, apróra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg egy papírtörlőn, és késsel aprítsa fel. Kombinálja a főtt rizst sült zöldségekkel és gombákkal, adjon hozzá petrezselymet. Sózzuk és alaposan keverjük össze mindent.
A szósz elkészítéséhez a lisztet vajban enyhén megpirítjuk, majd öntsük hozzá a tejet, és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Adjunk hozzá reszelt sajtot, majd öntsük hozzá a tejszínt, a citromlevet. Ízesítse a szószt ízlés szerint sóval, és alaposan keverje össze.
Tisztítsa meg a tintahal belsejét, majd tegye 1-2 percig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízzel öblítse le és távolítsa el a filmek maradványait. Töltsük meg a tintahal tetemeket főtt darált hússal, tegyük tepsibe vagy tűzálló edénybe, fedjük le tejszínes mártással és süssük a sütőben 30 percig 180 ° C-on.
