Tehát a tejgomba ment - illatos, ropogós. Itt az ideje a gomba betakarításának a télre. A tejgombákat forró kannákban és hideg hordókban sózzák. Az első módszer előnyösebb, mivel nem mindenkinek van szüksége hatalmas hordó gomba télire, és az ilyen gombák íze kiváló.
Szükséges
- 3 literes doboz esetén:
- - 3 kg főtt tejgomba;
- - 3 evőkanál. só;
- - 1 evőkanál. 9% ecet;
- - bors;
- - szegfűbors;
- - szegfű.
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő 3 liter edényt a tejgomba alatt, erre mossa meg őket, és feltétlenül forró gőzzel sterilizálja. Készítsen elő műanyag fedeleket a forró konzervekhez. A gombákat nem zárjuk hermetikusan, de az üvegben lévő sózott tejgombák télen tökéletesen állnak - nem sötétednek és nem penészesednek. Ezeket a gombákat salátában fogyaszthatjuk, piríthatjuk, főzhetjük és pitékkel tölthetjük.
2. lépés
A tejgomba különbözik, télire üvegbe sózom a fehér tejgombát, az Urálban "száraznak" hívják őket. Nem keserűek és nem igényelnek előzetes áztatást. Tehát hámozzuk meg a gombákat és mossuk meg. Ehhez jobb, ha késsel vagy merev kefével kaparja le a kupakokat, és folyóvíz alatt öblítse le a lemezeket a szennyeződésektől. Forraljuk fel a tejgombát, só nélkül is lehetséges, eresszük le ezt a vizet, és 3 kg gombát vegyünk egy 3 literes edénybe. Ezután sós lében megfőzzük őket.
3. lépés
Öntsön 1 liter vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és fűszereket, melegítse fel, engedje le a tejgombákat. Egyébként jobb, ha télire üvegbe sózzuk a kis tejgombákat, de ha nagyokat gyűjtöttünk össze, csak darabokra vágjuk őket. Forraljuk a gombákat alacsony lángon 20-30 percig, öntsük bele az ecetet a főzés legvégén, hogy télen ne savanyuljanak a tejgombák. Keverje meg és tegye forrón az üvegekbe.
4. lépés
Tegye a sózott tejgombákat szorosan az üvegekbe, majd öntsön egy kis sóoldatot a nyak alá. Műanyag forró konzerv fedéllel kell egyidőben forralnia. Az edényt szorosan zárja le egy ilyen fedéllel, és tegye félre. Kitöltheti a következőt. Nem szükséges fejjel lefelé fordítani, elég csak takaróval melegíteni. Az ilyen sózott tejgombákat üvegekben, a pincében vagy az alagsorban kell tárolnia. A lényeg hűvös helyen van. Miután kinyitotta az edényt, és vett néhány gombát, a fennmaradó részeket tárolja a hűtőszekrényben, akkor nem sötétednek el és nem romlanak el.
