A tintahal fehérjében és tápanyagokban gazdag étel, például réz, szelén, B12-vitamin és alacsony zsírtartalmú. A tintahalakat nagyon rövid ideig, vagy fordítva kell főzni, tartós hőkezelésnek kitéve, különben fennáll a kockázata, hogy "gumit" kap. Ezeket a tenger gyümölcseit sütik, párolják, főzik, rántják és párolják, töltik és sütik.
Sült tintahal
Leggyakrabban egyes tintahal csápokat vagy karikákra vágott tetemet sütnek. Ahhoz, hogy ezeket a lábasfejűeket úgy főzzük, ahogyan a napfényes Görögországban csinálják, szükségünk lesz:
- 500 gramm friss vagy fagyasztott tintahal;
- 2 evőkanál citromlé;
- 1 teáskanál só;
- ¼ teáskanál fehér bors;
- 1 csirke tojás;
- 2 evőkanál tej;
- 1 pohár liszt;
- olívaolaj sütéshez.
A fagyasztott tintahal tetemeket kiolvasztja a hűtőszekrényben, a felesleges folyadékot leüríti, öblítse le és szárítsa meg. Öblítse le a friss hámozott tintahalakat folyó víz alatt, és szárítsa meg. Vágja le a csápokat, és vágja szét 2-3 cm-es darabokra. Enyhén verje fel a tetemeket és vágja 2 cm széles karikákra. Helyezze a tintahalat egy tálba, csepegtesse le citromlével, és ízesítse sóval és borssal. A tejet és a tojást enyhén habosra keverjük. Melegítsen olajat egy serpenyőben, amíg enyhén füstös nem lesz. A tintahalat belemártjuk a tej és a tojás keverékébe, majd lisztbe forgatjuk és egyetlen rétegben elterítjük a serpenyőben. Főzzük 2-3 percig, amíg a gyűrűk és a csápok meg nem pirulnak, majd tegyük egy papírtörlővel bélelt tányérra. A tintahalat felszeletelt citromszeletekkel tálaljuk.
Próbálja meg a tintahal pépesítéséhez használt búzalisztet rizs- vagy kukoricaliszttel helyettesíteni. Az étel új íze kellemesen meglephet.
Pácolt tintahal
Készítsen könnyű és sós tintahal snacket pácolással. Szükséged lesz:
- 500 gramm friss vagy fagyasztott tintahal;
- ½ pohár frissen facsart citromlé;
- ¼ csésze olívaolaj;
- 1 darált fokhagymagerezd;
- 1 teáskanál só;
- ¼ teáskanál szárított oregánó;
- ¼ teáskanál bors.
Készítse elő a tintahalat főzéshez szükség szerint leolvasztással, öblítéssel, szárítással és szeleteléssel. Forralj fel 3 liter vizet, tedd a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe, és főzd 5-7 percig, amíg a tintahal húsa kifehéredik. Engedje le a folyadékot egy szűrőedényen, és öntsön hideg vizet a tintahalra. A citromlevet habosra keverjük vajjal és fűszerekkel, a kapott tintahalat beletesszük a kapott pácba, és 2-3 órán át pácoljuk hűtőszekrényben. Ezeket a tintahalakat önálló snackként vagy salátához adhatjuk.
Olaszországban nemcsak a tészta népszerű, hanem a tintahal rizottó is. Spanyolországban a paellát velük készítik, Japánban pedig gyakran készítik a tempurát.
Töltött tintahal
A közepes és a kis tintahal tetemek ideálisak a töltelékhez. A töltelékben gyakran rizst, zöldségkeverékeket, darált tengeri ételeket vagy akár sertéshúst is használnak. Készítsen tintahalat a feta és a chorizo kolbász szokatlan kombinációjával. Szükséged lesz:
- 20 kis hámozott tintahal tetem;
- 200 gramm fűszeres chorizo kolbász;
- 200 gramm feta;
- 150 ml fehérbor;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- só és frissen őrölt bors.
Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra. Forraljuk fel a chorizo kolbászokat fehérborban, kissé hűtsük le és távolítsuk el belőlük a bőrt. Vágja kis kockákra a fetát, aprítsa fel a kolbászokat és keverje össze a sajttal. Töltse meg a tintahal tetemeket, rögzítse a lyukat fogpiszkálóval. Melegítsük fel az olívaolajat, és enyhén pirítsuk meg a tintahalat 1-2 percig. Tegyük tepsibe, öntsük meg olívaolajjal, ízesítsük sóval és borssal, és süssük még 3-4 percig. Tálaljuk forrón.
