A csirkemáj timbale finom étel, gyönyörű névvel. Úgy tűnhet, hogy csak egy igazi szakács tud főzni ilyen ételt, de ez teljesen téves. A főzéshez könnyen elérhető élelmiszerekre és minimális főzési készségekre van szükség.
Hozzávalók a ütemtervhez:
- Csirkemáj szív nélkül - 300 g;
- Tojássárgája - 2 db;
- Tojás (nagy) - 3 db;
- Nehéz krém - 300 g;
- Fokhagyma - ½ szegfűszeg;
- Só;
- Frissen őrölt bors;
- Csipet szerecsendió;
- Friss spenótlevél - 12 nagy levél;
- Vaj - 40 g.
Hozzávalók a mártáshoz:
- Mogyoróhagyma - 2 db;
- Vaj - 40 g;
- Fokhagyma - 1 ék;
- Paradicsom - 12 db;
- Só, bors, bazsalikom ételízesítő.
Készítmény:
- Kiolvasztja a csirkemájat és öblítse le. Élelmiszer-feldolgozóban (ha nem, akkor húsdarálóban) őrölje meg a csirkemájat tojássárgájával és egész tojással együtt. Pürét kellene készíteni.
- Ezután fel kell forralnia a nehéz tejszínt, és folyamatos keverés mellett vékony folyamban bele kell önteni a májpürébe. Apróra vágjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a püréhez. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá reszelt szerecsendiót.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, enyhén sózza és forralja fel. Forraljuk a zöld leveleket forrásban lévő vízben körülbelül 1-2 percig. Vegye ki a leveleket, és tegyen egy szalvétát, szárítsa meg.
- Vegye ki a formákat, és kenje meg kissé megolvasztott vajjal. Helyezze a szárított saláta leveleket a formákba. A főtt májpürét egyenletesen ossza el a leveleken. Helyezze a formákat félig vízzel teli sütőedénybe.
- Körülbelül fél órán át sütjük az edényt. Először a konzervdobozokban lévő keverék emelkedni kezd, amint abbahagyja a növekedést, kapcsolja ki a sütőt. Éles késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizze az edény készenlétét.
- A következő lépésben készítse el a mártást. A vaj felét megolvasztjuk. Apróra vágott medvehagymát pirítsunk meg benne. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott paradicsomot. Szórjuk meg szárított bazsalikommal, borssal és sóval. Addig főzzük a keveréket, amíg a paradicsom megpuhul.
- Vigye át a keveréket egy szitán és tegye tűzre, főzze, amíg forr. A keveréknek megvastagodnia kell. Tegyük bele a maradék vajat és verjük fel. Tegye a megsült timbale-t tálalótányérokra, öntse a kapott mártást köré.
