A görögdinnye héjas lekvár számos édesszájú kedvenc csemege. Illatos és finom, szó szerint megolvad a szájában, emlékeztetve a nyárra. Sok recept létezik ennek a lekvárnak a elkészítéséhez. A lényeg az, hogy nitrát nélküli görögdinnyét kell vásárolnia, akkor a finomság ízletes és egészséges is lesz.
A görögdinnye héjak lekvárjának első változata
Az e recept szerint főzött lekvárban a görögdinnye kérge a kandírozott gyümölcshöz hasonlít - ugyanakkor lágy és kis "kemény szemű". Egy ilyen lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 kg görögdinnye héja;
- 1 kg kristálycukor;
- 1 teáskanál szóda;
- 4 g vanillin;
- 1 ½ l víz.
Alaposan mossa le a görögdinnye héját, húzza le a pép és a zöld bőr maradványait, és vágja apróra. Ezután villával megszurkálja őket. Öntsön 5-6 pohár vizet egy fazékba, és adjon hozzá 1 pohár forró vízben feloldott szódabikarbónát. Keverjük össze mindent jól, helyezzük el az elkészített görögdinnye héját, és tegyük félre pár órára.
Ez idő alatt készítse elő a szirupot. Ehhez: fel kell oldani a granulált cukor egy részét egy fél liter vízben, és folyamatos keverés mellett lassú tűzön 10-15 percig pároljuk.
A görögdinnye héjának beadása után öblítse le hideg vízzel, és tegye forrásban lévő cukorszirupba. Ezután pároljuk 15 percig, vegyük le a tűzről és tegyük félre egy időre. Ezután hozzáadjuk a cukor fennmaradó felét, lassú tűzre tesszük és 3 órán át forraljuk. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk vanillint a lekvárhoz, és mindent jól keverjünk el.
A kész lekvárt száraz, steril üvegekbe tegye, és hűvös helyen, fedéllel vagy sütőpapírral borítva tárolja.
A görögdinnye héjból készült lekvár második változata
Az ezzel a recepttel készült lekvár megolvad a szájában. A görögdinnye héja átlátszóvá válik, és borostyánkő darabokra hasonlít. A lekvár elkészítéséhez e recept szerint meg kell tennie:
- 1 kg görögdinnye héja;
- 1 ½ kg kristálycukor;
- 1 liter víz;
- 1 teáskanál citromsav;
- 1 zacskó vanillin.
Először is, nagyon jól mossa meg a görögdinnyét, és törölje szárazra szalvétával vagy törölközővel. Ezután vágja ketté és negyedévé, és távolítsa el az összes pépet, amelyet megehet, vagy készíthet belőle görögdinnyemézet vagy lekvárt. Ezután vágja le vagy kaparja le a külső, zöld részt a héjról. Ezután az így előkészített kérgeket apróra vágjuk, és kis mennyiségű vízben 2-3 adagban 4-5 percig főzzük, folyó vízben azonnal lehűtjük.
Főzzön cukorszirupot 1,5 kilogramm granulált cukorból és egy liter vízből. Öntsük a kihűlt görögdinnye héját forró cukorsziruppal, és legalább 5-6 órán át áztassuk benne. Ezután tegye az edényt lassú tűzre és párolja 5-10 percig. Ezután vegye le a tűzről és álljon további 3-4 órán át. Ezután tegye vissza a tűzre és főzze a kívánt sűrűségig.
A főzés végén adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat a lekvárhoz, és az ízhez - egy zacskó vanillint, amelyet kicserélhetünk kis mennyiségű bergamott esszenciával.
Amikor a kész lekvár kihűlt, tegye steril üvegekbe. Hűvös helyen tárolandó.
