A Soufflé egy bolyhos, terjedelmes desszert, amelyet sokan szeretnek. Francia nyelvről lefordítva ennek az ételnek a neve "felrobban" vagy "felpuffad", és ez pontosan leírja, hogy mi történik a puding és a felvert fehérjék kombinációjával, ha kemencében sütjük. A szuflé ízalapjaként gyakran sajtot, csokoládét, gyümölcspürét, különféle gyümölcsöket és bogyókat használnak. A narancs alapú finom citrusos szuflé szintén nagyon népszerű.
Szükséges
-
- Narancsos szuflé likőrrel
- 3 evőkanál porcukor;
- 2 nagy csomó cukor;
- 1 narancs;
- 250 ml tej;
- 1 vanília hüvely;
- 25 g búzaliszt;
- 4 nagy tojás;
- 4 evőkanál narancslikőr.
Utasítás
1. lépés
A szuflét speciális formákban - ramekin - sütik. Különböző méretűek, általában könnyű mázas porcelánból készülnek, és kerek, hullámos szélű, sima, máz nélküli aljú tartályok.
2. lépés
Narancsos szuflé likőrrel
Törölje le a kereteket vajjal, és porcukorral. Mossa és szárítsa meg a narancsot. Melegítsük a mikrohullámú sütőben 2-3 percig. Dörzsölje meg a narancshéjat a kockacukorral, hogy felszívja a narancs illóolajat. A cukrot mozsárban törje össze. Finom reszelővel távolítsa el a héjat a narancsról.
3. lépés
A tejet közepes lángon melegítjük. Ossza fel a vanília hüvelyet, kaparja ki a magokat és külön tárolja, tegye a hüvelyt a tejbe. Hozzáadjuk a narancs héját és a zúzott cukrot. A tejet keverés közben forraljuk fel, vegyük le a tűzről, vegyük le a vanília hüvelyt, fedjük le és tegyük félre.
4. lépés
Szerezd meg előre a tojásokat. Szobahőmérsékleten kell lenniük. Ezáltal a felvert tojásfehérje hosszabb ideig levegős marad. A tojásokat fehérre és sárgájára osztjuk. Öntsük a lisztet egy tiszta fazékba, és öntsük bele a vaníliás narancstejet. Hozzáadjuk a porcukrot, és a csomók elkerülése érdekében jól keverjük össze. Közepes lángon forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és keverjük néhány percig. A tojások sárgáját fehéredésig habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lehűtött mártáshoz. Fedjük le fóliával és tegyük félre kihűlni. Öntsünk narancslikőrt a kihűlt krémbe, és keverjük össze.
5. lépés
Helyezze a tojásfehérjét egy tiszta, száraz tálba, és addig verje, amíg puha csúcs nem lesz. Helyezze a felvert tojásfehérjét a tejszínbe, és óvatosan keverje át egy kanállal, a szélétől a közepéig haladva. Tegye a tej-fehérje masszát a ramekinbe, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 15-20 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, gyorsan porítsa meg porcukorral, és további 5-10 percig sütje.
