A pisztrángnak, hasonlóan a többi lazachoz, megvan a maga kiváló íze, és emellett nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, ezért főzéskor rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy megőrizze ezeket a tulajdonságokat. A pisztráng főzésének két legjobb módja a sütés vagy a párolás.
Szükséges
-
- pisztráng filé;
- citrom;
- só;
- fehér bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyük a kész pisztrángfilét, és vágjuk 2,5-3 cm vastagra. Ha van egy egész halunk, hámozzuk meg, bélezzük ki és vegyük le a fejét, majd óvatosan, éles késsel különítsük el a filét a bőrtől és a csontoktól. Ha ezt nem tudja megtenni egy egész tetemnél, vágja a halat vastag steakekbe, és külön válassza el a filét minden darabról.
2. lépés
A haldarabokat jól öblítse le hideg vízzel, és alaposan szárítsa meg.
3. lépés
Mindegyik darabot enyhén sózza meg, és szórja meg frissen őrölt fehér borssal. Ha szeretsz fűszerezni, akkor a rozmaring vagy a zöld tea ízesítője a legjobban megfelel ennek a halnak.
4. lépés
Pisztráng főzése kettős kazánban: alaposan mossa meg a citromot, dörzsölje meg kemény kefével, szárítsa meg és vágja szeletekre vagy félkörökre.
5. lépés
Helyezze az elkészített halat gőztartályba. Ügyeljen arra, hogy a filedarabok között hézagok legyenek - ha szorosan fekszik, ez jelentősen megnöveli a főzési időt. Ha sok filé van, használjon két edényt.
6. lépés
Helyezzen citromos ékeket minden filé darabra.
7. lépés
Főzd meg a halat a gőzös utasításainak megfelelően. Általában a pisztrángfilé elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
8. lépés
Pisztráng pörköléséhez: A fóliadarabokat főzzük meg a felszolgált filé számának megfelelően. Tekerje be a halat fóliába, tegye sütőálló edénybe, és tegye 180-200 fokosra előmelegített sütőbe 15-20 percre. A filé darabokra citromszeleteket vagy száraz serpenyőben sült vöröshagymakarikákat is tehet.
9. lépés
Tálaljuk a pisztráng filéit friss citromos szeletekkel, vagy szórjuk meg a halra citromlével.
